Angel Hair al Pesto de Gamtae

Preparación

1. Cocina el angel hair en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 1 cucharada de aceite de sésamo en un bowl.
2. Pica finamente solo la parte blanca de la cebolla china y resérvala.
3. Pon todos los ingredientes del pesto de gamtae en una licuadora y licúa suavemente, dejando que los frutos secos conserven algo de textura.
4. En un bowl, combina el angel hair cocido, la cebolla china picada y bastante pesto de gamtae, soltando el fideo con palillos mientras mezclas todo.
5. Sirve y termina con el pesto restante y la cebolla china picada.

Consejos

• Serví este pesto de gamtae por primera vez sobre galletas en un evento pop-up, y tuvo tan buena respuesta que terminé incluyéndolo varias veces en el menú de degustación.
• Además de con pasta, queda bien mezclado con arroz como furikake, acompañado de un huevo frito, o untado sobre un bagel con queso ricotta para algo distinto.
• Es fácil de hacer y sabe igual de bien frío, lo cual es una gran ventaja. El aroma del gamtae, lo tostado de los frutos secos y el aceite de sésamo, el picor del ajo y la cebolla china picada se combinan en equilibrio.
• Los fideos más finos funcionan mejor — puedes usar fideos de trigo sarraceno o somyeon en lugar de pasta, pero vigila bien el tiempo de cocción para que no se pasen.
• Puedes reemplazar el gamtae por nori normal. Si usas gamtae en polvo, ni siquiera necesitas licuadora — solo mezcla a mano los frutos secos picados, el ajo picado y el resto de los ingredientes.
• Guarda el pesto sobrante en un envase en el refrigerador y consúmelo dentro de 3 días.

Angel Hair al Pesto de Gamtae
Utensilios necesarios: olla, licuadora, bol, cuchillo, tabla de cortar
Ingredientes (1 porción)

- capellini 100g (angel hair o capellini)
- aceite de sésamo 1 cucharada
- cebolleta 20g (parte blanca, para decorar)
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- gamtae (alga verde coreana) 5g
- frutos secos mixtos 50g
- ajo 2 dientes
- aceite de sésamo 2 cucharadas
- sillao 2 cucharadas

Preparación
1. Cocina el angel hair en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 1 cucharada de aceite de sésamo en un bowl.
2. Pica finamente solo la parte blanca de la cebolla china y resérvala.
3. Pon todos los ingredientes del pesto de gamtae en una licuadora y licúa suavemente, dejando que los frutos secos conserven algo de textura.
4. En un bowl, combina el angel hair cocido, la cebolla china picada y bastante pesto de gamtae, soltando el fideo con palillos mientras mezclas todo.
5. Sirve y termina con el pesto restante y la cebolla china picada.

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