Fusilli al Pesto de Albahaca

Preparación

1. Cocina el fusilli en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con aceite de oliva en un bowl.
2. Separa las hojas de albahaca de los tallos.
3. Pica finamente los tomates secos y reserva un poco para decorar.
4. En una licuadora, combina las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, el parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Ralla la cáscara de limón encima y licúa hasta obtener una mezcla suave para hacer el pesto.
5. En un bowl, mezcla el pesto con los tomates secos picados y el aceite de oliva.
6. Agrega el fusilli cocido y el parmesano rallado, mezclando bien para que se integre todo.
7. Sirve y decora con el queso restante, los tomates secos y las hojas de albahaca.

Consejos

• Una receta sencilla de verano que no requiere estar mucho tiempo frente a la cocina — solo hierve la pasta y mezcla todo.
• Si quieres un sabor más ácido, agrega un poco más de tomate seco picado, queso rallado y aceite de oliva al pesto.
• Puedes reemplazar los piñones por pecanas, almendras, castañas de cajú o pistachos. Tostarlos ligeramente en una sartén seca (sin aceite) a fuego bajo suaviza cualquier olor a refrigeradora y realza el sabor.
• Puedes hacer un pesto similar con rúcula, kale, hierbas de primavera, ajenjo, cilantro u hojas de perilla — lo que tengas en casa.
• Guarda el pesto sobrante en un envase, cubierto con una capa de aceite de oliva, y refrigéralo — se conserva alrededor de una semana.

Fusilli al Pesto de Albahaca
Utensilios necesarios: olla, licuadora, bol, cuchillo, tabla de cortar
Ingredientes (1 porción)

- fusilli 100g
- tomates secos 20g
- queso parmesano 3 cucharadas, rallado
- aceite de oliva 4 cucharadas
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- albahaca 100g
- queso parmesano 50g
- piñones 40g
- ajo 2 dientes
- limón 1 ralladura
- aceite de oliva 50ml
- sal una pizca
- pimienta negra una pizca

Preparación
1. Cocina el fusilli en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con aceite de oliva en un bowl.
2. Separa las hojas de albahaca de los tallos.
3. Pica finamente los tomates secos y reserva un poco para decorar.
4. En una licuadora, combina las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, el parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Ralla la cáscara de limón encima y licúa hasta obtener una mezcla suave para hacer el pesto.
5. En un bowl, mezcla el pesto con los tomates secos picados y el aceite de oliva.
6. Agrega el fusilli cocido y el parmesano rallado, mezclando bien para que se integre todo.
7. Sirve y decora con el queso restante, los tomates secos y las hojas de albahaca.

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