Capellini al Pesto de Shiso

Preparación

1. Cocina el capellini en agua con sal exactamente el tiempo indicado en el paquete. Enjuaga en agua fría, luego escurre en un colador.
2. Remoja el jengibre en agua por 1-2 minutos, luego raspa la cáscara con un cuchillo o cuchara.
3. Enjuaga las hojas de shiso en agua, luego sécalas con papel toalla.
4. Licúa todos los ingredientes del pesto de shiso hasta que quede suave para hacer el pesto.
5. En un bowl, mezcla bastante pesto de shiso con el capellini cocido hasta que quede bien cubierto.
6. Sirve y decora con un poco más de pesto de shiso.

Consejos

• Cuando llega la temporada de calor y empieza a hacer sudar la frente, preparar una buena cantidad de pesto de shiso se ha vuelto un ritual de verano para mí.
• Combina especialmente bien con fideos finos como angel hair o capellini — corónalo con trozos grandes de tomate, ralladura de limón y tiras de pepino cortadas con pelador para un toque aún más especial.
• ¿No tienes licuadora? Pica finamente las hojas de shiso, y ralla el jengibre y el ajo con un rallador de queso.
• El pesto sobrante se conserva bien mezclado con un aceite neutro como el de semilla de uva y refrigerado — también sirve como un excelente aderezo para ensaladas.

Capellini al Pesto de Shiso
Utensilios necesarios: olla, licuadora, bol, cuchillo, tabla de cortar
Ingredientes (1 porción)

- capellini 100g
- limón ¼
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- sal una pizca
- pimienta negra una pizca
- hojas de shiso 20 hojas
- jengibre 7½g
- limón ½ jugo y ralladura
- ajo ½ diente
- agua 1 cucharada
- sillao ½ cucharada (o sillao claro)
- azúcar ½ cucharada

Preparación
1. Cocina el capellini en agua con sal exactamente el tiempo indicado en el paquete. Enjuaga en agua fría, luego escurre en un colador.
2. Remoja el jengibre en agua por 1-2 minutos, luego raspa la cáscara con un cuchillo o cuchara.
3. Enjuaga las hojas de shiso en agua, luego sécalas con papel toalla.
4. Licúa todos los ingredientes del pesto de shiso hasta que quede suave para hacer el pesto.
5. En un bowl, mezcla bastante pesto de shiso con el capellini cocido hasta que quede bien cubierto.
6. Sirve y decora con un poco más de pesto de shiso.

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