Linguine a la Puttanesca

Preparación

1. Cocina el linguine en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Pica por separado las anchoas, el ajo, las aceitunas negras, el perejil italiano, las alcaparras y el ají en hojuelas. Reserva 2-3 hojas de perejil italiano para decorar.
3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocina el ajo, las anchoas y el ají en hojuelas en ese orden, a fuego bajo.
4. Agrega las aceitunas negras picadas, el perejil italiano, las alcaparras y el puré de tomate en orden, y cocina todo junto.
5. Cocina la salsa a fuego lento hasta que se reduzca y espese.
6. Agrega el linguine y mezcla a fuego bajo hasta que la salsa cubra bien los fideos. Si la salsa queda muy espesa, aligérala con un poco de agua de la pasta.
7. Sirve en un plato y baña con la salsa que haya quedado en la sartén. Termina con un chorrito de aceite de oliva, pimienta, queso Grana Padano rallado y las hojas de perejil italiano reservadas.

Consejos

• Si no tienes puré de tomate en lata, puedes usar 7-8 tomates cherry picados en su lugar. Los tomates redondos comunes suelen ser más ácidos que los tomates italianos, así que los tomates cherry son el mejor sustituto.
• Las anchoas, el ají en hojuelas, las aceitunas, las alcaparras y el puré de tomate son ingredientes con un sabor fuerte por sí solos — este plato cae perfecto en un día cansado cuando se te antoja algo intenso.
• Acompáñalo con una cerveza o una copa de vino después de un día largo, y sientes que se lleva el cansancio.
• Rebañar la salsa que sobra con pan es muy satisfactorio — te da esa sensación de dejar el plato completamente limpio.

Linguine a la Puttanesca
Utensilios necesarios: olla, sartén, cuchillo, tabla de cortar
Ingredientes (1 porción)

- linguine 90g
- puré de tomate 200g
- aceitunas 7 (aceitunas negras)
- filetes de anchoa 2
- ají en hojuelas 3
- ajo 2 dientes
- perejil 15g (reserva 2-3 hojas para decorar)
- alcaparras 15g
- queso Grana Padano 1 cucharada, rallado
- aceite de oliva 4 cucharadas
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- sal una pizca
- pimienta negra una pizca

Preparación
1. Cocina el linguine en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Pica por separado las anchoas, el ajo, las aceitunas negras, el perejil italiano, las alcaparras y el ají en hojuelas. Reserva 2-3 hojas de perejil italiano para decorar.
3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocina el ajo, las anchoas y el ají en hojuelas en ese orden, a fuego bajo.
4. Agrega las aceitunas negras picadas, el perejil italiano, las alcaparras y el puré de tomate en orden, y cocina todo junto.
5. Cocina la salsa a fuego lento hasta que se reduzca y espese.
6. Agrega el linguine y mezcla a fuego bajo hasta que la salsa cubra bien los fideos. Si la salsa queda muy espesa, aligérala con un poco de agua de la pasta.
7. Sirve en un plato y baña con la salsa que haya quedado en la sartén. Termina con un chorrito de aceite de oliva, pimienta, queso Grana Padano rallado y las hojas de perejil italiano reservadas.

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