Hong's Recipe
마트나 온라인에서 쉽게 구할 수 있는 파스타 면만 해도 종류가 꽤 많습니다. 익숙한 스파게티만 고집하기보다, 메인 재료와 소스에 맞춰 면을 바꿔보면 같은 요리도 다른 느낌을 낼 수 있습니다. 묵직한 소스에는 표면이 넓거나 구멍이 뚫린 면이 잘 붙고, 가벼운 여름 파스타에는 얇고 가벼운 면이 잘 어울립니다.
1. 스파게티 (Spaghetti)
지름 약 0.2cm의 가장 대중적인 롱 파스타. 토마토, 크림, 오일 소스 어디에나 무난하게 잘 어울리는 범용 면입니다.
2. 링귀네 (Linguine)
스파게티를 살짝 눌러 납작하게 만든 폭 0.4cm 정도의 롱 파스타. 소스를 잘 머금어서 페스토나 해산물 소스와 특히 잘 맞습니다.
3. 스파게티니 (Spaghettini)
스파게티와 모양은 같지만 폭이 0.15cm 정도로 더 얇은 면입니다.
4. 페투치네 (Fettuccine)
폭 0.6cm 정도의 넓고 납작한 롱 파스타. 표면이 넓어 크림 소스나 미트 소스가 잘 묻습니다.
5. 파르팔레 (Farfalle)
리본 모양의 숏 파스타로, 이탈리아어로 “나비”를 뜻하는 이름을 가지고 있습니다. 샐러드 파스타에 자주 쓰입니다.
6. 푸실리 (Fusilli)
나선형으로 꼬인 숏 파스타. 골 사이로 소스가 고르게 감겨서 다양한 소스에 두루 활용할 수 있습니다.
7. 카사레체 (Casarecce)
길이 약 5cm, 양 끝이 살짝 말린 숏 파스타. 쫄깃한 식감이라 국물류, 페스토, 샐러드 파스타 어디에나 무난합니다.
8. 제멜리 (Gemelli)
짧은 면 두 가닥이 나선형으로 꼬여있는 파스타. 쫄깃한 식감이 특징이며 페스토와 궁합이 좋습니다.
9. 엔젤헤어 (Angel Hair)
매우 가는 롱 파스타로, 실타래처럼 한 덩이씩 뭉쳐 판매되기도 합니다. 가벼운 식감이라 여름철 파스타에 잘 맞습니다.
10. 카펠리니 (Capellini)
엔젤헤어와 비슷하지만 살짝 더 굵고 잘 붇지 않는 편입니다. 오일 베이스나 콜드 파스타에 추천됩니다.
11. 파파르델레 (Pappardelle)
폭 3cm에 달하는 아주 넓고 납작한 롱 파스타. 걸쭉한 토마토 소스나 크림 베이스와 잘 맞습니다.
12. 콘킬리에 (Conchiglie)
조개 모양의 숏 파스타로, 안쪽으로 소스가 잘 고이는 구조라 페스토나 걸쭉한 소스류와 잘 어울립니다.
13. 부카티니 (Bucatini)
스파게티보다 두껍고 가운데가 빨대처럼 뚫려 있어 소스가 면 속까지 스며듭니다. 진한 미트 소스와 특히 잘 맞습니다.
14. 탈리아텔레 (Tagliatelle)
칼국수처럼 길고 납작한 폭 0.7cm 정도의 롱 파스타. 라구처럼 진하고 자극적인 소스와 궁합이 좋습니다.
15. 트리폴리네 (Tripoline)
한쪽 면에 레이스 같은 물결무늬가 있는 납작한 롱 파스타. 무늬 덕분에 소스를 더 잘 흡수합니다.
16. 뇨키 (Gnocchi)
삶은 감자, 치즈, 밀가루, 달걀 등을 반죽해 만드는 이탈리아식 수제비. 쫄깃하지 않고 부드러운 식감이 특징이며, 오일 베이스부터 토마토·크림 소스까지 두루 어울립니다.
마무리
면의 굵기와 표면 구조만 봐도 어떤 소스와 잘 맞을지 대략 감이 옵니다. 구멍이 뚫려 있거나 표면이 넓은 면은 걸쭉한 소스를, 얇고 가벼운 면은 오일이나 가벼운 소스를 잘 받아냅니다. 집에 있는 재료와 소스 종류를 먼저 정하고, 그에 맞는 면을 골라보세요.
