Hong's Recipe
Solo con los tipos de pasta que se consiguen fácilmente en el supermercado o por internet ya hay bastante variedad. En lugar de quedarte solo con el espagueti por costumbre, cambiar el fideo según el ingrediente principal y la salsa puede darle al mismo plato una sensación completamente distinta. Las salsas más pesadas se pegan mejor a fideos con superficie ancha o con ranuras, mientras que las pastas frías y ligeras de verano combinan mejor con fideos finos y delicados.
1. Espagueti (Spaghetti)
La pasta larga más popular, de unos 0.2cm de diámetro. Un fideo versátil que combina bien con salsas de tomate, crema o aceite.
2. Linguine
Una pasta larga de unos 0.4cm de ancho, básicamente un espagueti aplanado. Retiene bien la salsa, por lo que combina especialmente bien con pesto o salsas de mariscos.
3. Espaguetini (Spaghettini)
Tiene la misma forma que el espagueti pero es más delgado, de aproximadamente 0.15cm.
4. Fettuccine
Una pasta larga, ancha y plana de unos 0.6cm de ancho. Su superficie amplia retiene muy bien las salsas cremosas o de carne.
5. Farfalle
Una pasta corta con forma de lazo, cuyo nombre significa “mariposa” en italiano. Se usa con frecuencia en ensaladas de pasta.
6. Fusilli
Una pasta corta en espiral. La salsa se enrosca de manera pareja en sus ranuras, lo que la hace una buena opción para muchas salsas distintas.
7. Casarecce
Una pasta corta de unos 5cm de largo, con ambos extremos ligeramente curvados hacia adentro. Su textura chiclosa la hace apta tanto para platos con caldo como para pesto o ensaladas de pasta.
8. Gemelli
Dos hebras cortas trenzadas en espiral. Conocida por su mordida chiclosa, combina especialmente bien con pesto.
9. Angel Hair
Una pasta larga extremadamente fina, a veces vendida en pequeños nidos enrollados. Su textura ligera la hace ideal para pastas de verano.
10. Capellini
Parecido al angel hair pero un poco más grueso y menos propenso a pasarse de cocción. Recomendado para pasta con base de aceite o pasta fría.
11. Pappardelle
Una pasta larga, extra ancha y plana, de hasta 3cm de ancho. Combina bien con salsas de tomate espesas o salsas cremosas.
12. Conchiglie
Una pasta corta con forma de concha, cuyo interior hueco retiene bien la salsa, por lo que combina bien con pesto o salsas más espesas.
13. Bucatini
Más gruesa que el espagueti, con un hueco en el centro como una pajita que permite que la salsa penetre en el fideo. Especialmente apta para salsas de carne intensas.
14. Tagliatelle
Un fideo largo y plano de unos 0.7cm de ancho, similar al kal-guksu coreano. Combina bien con salsas fuertes e intensas como el ragú.
15. Tripoline
Una pasta larga y plana con un borde ondulado tipo encaje en un lado. Esa textura le ayuda a absorber más salsa.
16. Ñoquis (Gnocchi)
Una especie de dumpling italiano hecho con una masa de papa hervida, queso, harina y huevo. Su textura es suave en lugar de chiclosa, y combina bien desde salsas de aceite hasta salsas de tomate o cremosas.
Para cerrar
Con solo mirar el grosor y la textura de la superficie de un fideo, ya se puede tener una idea de qué salsa le va bien. Los fideos con huecos o superficie ancha retienen bien las salsas espesas, mientras que los fideos finos y ligeros funcionan mejor con aceite o salsas delicadas. Define primero qué ingredientes y qué tipo de salsa tienes en casa, y luego elige el fideo que mejor le vaya.
