Cocina · pasta Fácil
⏱ Tiempo de cocción 20 min 18 de septiembre de 2026
Espagueti de Bomdong y Anchoas
Un espagueti de primavera hecho con el caldo ligero que sueltan el bomdong y los tomates cherry al cocinarse, con el sabor umami de la anchoa y el ajo, más un toque picante de ají en hojuelas
Cocina el espagueti en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
El bomdong suele tener tierra cerca de la raíz, así que sujeta las hojas y corta la raíz, luego enjuaga bien bajo el chorro de agua. Escurre en un colador y corta en trozos del tamaño de un bocado.
Pica finamente el ajo y las anchoas.
Parte los tomates cherry por la mitad.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocina el ajo despacio a fuego bajo.
Cuando el ajo esté un poco cocido, agrega la anchoa picada y saltea.
Agrega el ají en hojuelas, los tomates cherry y el bomdong en ese orden, sazona con pimienta, tapa y cocina a fuego bajo por 3-4 minutos hasta que el bomdong se ablande.
Cuando los tomates cherry y el bomdong suelten suficiente líquido, destapa y agrega el agua de la pasta y el espagueti cocido.
Mezcla todo, dejando que el líquido se reduzca para que la salsa se pegue bien al fideo.
Sirve en un plato y termina con parmesano rallado, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva.
Consejos
El bomdong es una de las primeras verduras que anuncia la llegada de la primavera, y le da un toque distinto a la pasta.
El caldo ligero que sueltan el bomdong y los tomates cherry al cocinarse, junto con la anchoa y el ajo, le da mucha profundidad de sabor, y el ají en hojuelas lo remata con un toque picante.
El queso es opcional, pero si lo agregas, el sabor se vuelve más profundo.
Espagueti de Bomdong y Anchoas
Utensilios necesarios: olla, sartén, cuchillo, tabla de cortar, bol
Ingredientes (1 porción)
- espagueti 80g
- col bomdong (repollo de primavera coreano) 5 hojas
- tomates cherry 10
- ají en hojuelas 3
- filetes de anchoa 3
- ajo 2 dientes
- aceite de oliva 3 cucharadas
- queso parmesano un poco, rallado (opcional)
- agua de la pasta 1 cucharón (55ml)
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- pimienta negra una pizca
Preparación
1. Cocina el espagueti en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. El bomdong suele tener tierra cerca de la raíz, así que sujeta las hojas y corta la raíz, luego enjuaga bien bajo el chorro de agua. Escurre en un colador y corta en trozos del tamaño de un bocado.
3. Pica finamente el ajo y las anchoas.
4. Parte los tomates cherry por la mitad.
5. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocina el ajo despacio a fuego bajo.
6. Cuando el ajo esté un poco cocido, agrega la anchoa picada y saltea.
7. Agrega el ají en hojuelas, los tomates cherry y el bomdong en ese orden, sazona con pimienta, tapa y cocina a fuego bajo por 3-4 minutos hasta que el bomdong se ablande.
8. Cuando los tomates cherry y el bomdong suelten suficiente líquido, destapa y agrega el agua de la pasta y el espagueti cocido.
9. Mezcla todo, dejando que el líquido se reduzca para que la salsa se pegue bien al fideo.
10. Sirve en un plato y termina con parmesano rallado, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva.
https://hong-recipe.pages.dev/recipes/bomdong-anchovy-spaghetti/
Hong's Recipe
