En una sartén fría, agrega aceite de oliva, ajo picado y ají en hojuelas, luego cocina despacio a fuego bajo para desarrollar el sabor.
Cocina la pasta en agua con sal por unos 7 minutos hasta que quede al dente.
Cuando la sartén empiece a oler a ajo, agrega la mantequilla y 1/3 de cucharón de agua de la pasta y mezcla para hacer la salsa.
Agrega la pasta cocida a la sartén, mezcla bien con la salsa, luego incorpora el perejil picado para terminar.
Sirve, y si gustas, agrega una cucharada extra de ajo crudo picado para más sabor.
Consejos
Si usas mantequilla sin sal, agrega caldo de pollo o una cucharada de sal para ajustar el sabor.
Cocinar el ajo despacio desde una sartén fría evita que se queme y saca un aroma suave a ajo.
Aglio e Olio con Mantequilla
Utensilios necesarios: olla, sartén, cuchillo, tabla de cortar
Ingredientes (1 porción)
- espagueti 100g
- ajo 6 dientes, picados
- aceite de oliva al gusto
- mantequilla sin sal 1 trozo (con o sin sal)
- agua de la pasta ⅓ cucharón
- sal para hervir la pasta
- ají en hojuelas 1
- perejil picado, un poco
- caldo de pollo 1 cucharada, si usas mantequilla sin sal
Preparación
1. En una sartén fría, agrega aceite de oliva, ajo picado y ají en hojuelas, luego cocina despacio a fuego bajo para desarrollar el sabor.
2. Cocina la pasta en agua con sal por unos 7 minutos hasta que quede al dente.
3. Cuando la sartén empiece a oler a ajo, agrega la mantequilla y 1/3 de cucharón de agua de la pasta y mezcla para hacer la salsa.
4. Agrega la pasta cocida a la sartén, mezcla bien con la salsa, luego incorpora el perejil picado para terminar.
5. Sirve, y si gustas, agrega una cucharada extra de ajo crudo picado para más sabor.
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