Fusilli de Tomate y Almejas

Preparación

1. Cocina el fusilli en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Limpia bien las almejas y los choros, y luego déjalos desarenar.
3. Pica el perejil italiano y el ajo, y corta los tomates cherry en cuartos.
4. Calienta aceite de oliva en una sartén y agrega la mantequilla y el ajo, cocinando a fuego bajo.
5. Agrega las almejas y los choros y mezcla bien, luego vierte el vino blanco y cocina el alcohol brevemente a fuego alto antes de agregar el perejil picado, el ají en hojuelas, los tomates cherry y la pimienta.
6. Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que las conchas se abran.
7. Cuando las conchas se abran, destapa y agrega el fusilli, dejándolo a fuego bajo por un minuto para que la salsa se absorba en la pasta.
8. Sirve en un plato hondo y ralla la cáscara de limón encima para terminar.

Consejos

• Con solo tener mariscos a mano, esta pasta simple al estilo sopa se prepara fácilmente. El caldo vegetal que sueltan los tomates cherry combina muy bien con el caldo de los mariscos, la mantequilla y el vino blanco, y el sabor limpio del caldo funciona bien incluso sin queso.
• Si no tienes apio o perejil italiano, la cebolla china picada es un buen sustituto.
• El mismo método también sirve para una versión cremosa: agrega zapallo italiano junto con los mariscos, y luego incorpora crema de leche y queso Grana Padano. La crema y el queso combinan muy bien con los tomates cherry también, así que vale la pena probarlo.

Fusilli de Tomate y Almejas
Utensilios necesarios: olla, sartén, cuchillo, tabla de cortar, bol
Ingredientes (1 porción)

- fusilli 60g
- almejas 200g
- choros 200g
- tomates cherry 6
- ají en hojuelas 3
- ajo 1 diente
- perejil 10g (puedes usar 1 tallo de apio)
- vino blanco 60ml
- mantequilla sin sal 1 cucharada
- aceite de oliva 2 cucharadas
- limón ½
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)

Preparación
1. Cocina el fusilli en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Limpia bien las almejas y los choros, y luego déjalos desarenar.
3. Pica el perejil italiano y el ajo, y corta los tomates cherry en cuartos.
4. Calienta aceite de oliva en una sartén y agrega la mantequilla y el ajo, cocinando a fuego bajo.
5. Agrega las almejas y los choros y mezcla bien, luego vierte el vino blanco y cocina el alcohol brevemente a fuego alto antes de agregar el perejil picado, el ají en hojuelas, los tomates cherry y la pimienta.
6. Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que las conchas se abran.
7. Cuando las conchas se abran, destapa y agrega el fusilli, dejándolo a fuego bajo por un minuto para que la salsa se absorba en la pasta.
8. Sirve en un plato hondo y ralla la cáscara de limón encima para terminar.

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