Cocina el fettuccine en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil italiano.
Sostén cada camarón crudo con una mano y corta con una tijera el cuerno y las antenas de la cabeza. Desliza la tijera por la ranura del lomo para abrir el caparazón y retira la vena con la mano. Pela solo el cuerpo de un camarón, dejando la cabeza y la cola para usarlo de decoración, y pela el resto por completo.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocina los camarones ya limpios a fuego bajo, luego resérvalos en un bowl.
En la misma sartén, calienta 1 cucharada más de aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo picados, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo.
Cuando la cebolla esté transparente, agrega el perejil italiano picado, la mantequilla, la crema de leche y la pasta de tomate, revolviendo bien con una cuchara para deshacerla, luego agrega el pimentón en polvo y mezcla de manera uniforme.
Agrega el fettuccine y mezcla bien, luego deja cocinar a fuego bajo unos 2 minutos más para que la salsa se absorba.
Agrega los camarones y 2 cucharadas de queso parmesano rallado y mezcla bien.
Sirve en un plato, coloca el camarón de decoración encima y termina con queso parmesano extra, perejil italiano y pimienta.
Consejos
La salsa rosé, con su suave color albaricoque, es el nombre general que se le da a cualquier salsa que combina tomate y crema — es especialmente querida en Corea.
Sumarle el sabor intenso de camarones dorados a la sartén a una cremosa salsa rosé le da un resultado aún más suave y con más matices.
El pimentón en polvo se agrega por sabor, así que puedes omitirlo sin problema.
La pasta de tomate es más concentrada que el puré de tomate, así que produce una salsa más espesa y contundente.
Al limpiar los camarones, guarda las cabezas aparte, tuéstalas hasta que queden crujientes y luego lícualas bien fino para agregarlas a la salsa — le dan aún más sabor y profundidad.
Fettuccine Rosé con Camarones
Utensilios necesarios: olla, sartén, cuchillo, tabla de cortar, bol
Ingredientes (1 porción)
- fettuccine 90g
- camarón 5 (camarones medianos)
- ajo 2 dientes
- cebolla ½
- crema de leche 150ml
- queso parmesano 3 cucharadas, ralladas
- aceite de oliva 5 cucharadas
- perejil 10g
- mantequilla sin sal 1 cucharada
- pasta de tomate 1 cucharada
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- sal una pizca
- pimienta negra una pizca
- pimentón en polvo 1 pizca (opcional)
Preparación
1. Cocina el fettuccine en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil italiano.
3. Sostén cada camarón crudo con una mano y corta con una tijera el cuerno y las antenas de la cabeza. Desliza la tijera por la ranura del lomo para abrir el caparazón y retira la vena con la mano. Pela solo el cuerpo de un camarón, dejando la cabeza y la cola para usarlo de decoración, y pela el resto por completo.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocina los camarones ya limpios a fuego bajo, luego resérvalos en un bowl.
5. En la misma sartén, calienta 1 cucharada más de aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo picados, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo.
6. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el perejil italiano picado, la mantequilla, la crema de leche y la pasta de tomate, revolviendo bien con una cuchara para deshacerla, luego agrega el pimentón en polvo y mezcla de manera uniforme.
7. Agrega el fettuccine y mezcla bien, luego deja cocinar a fuego bajo unos 2 minutos más para que la salsa se absorba.
8. Agrega los camarones y 2 cucharadas de queso parmesano rallado y mezcla bien.
9. Sirve en un plato, coloca el camarón de decoración encima y termina con queso parmesano extra, perejil italiano y pimienta.
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