Cocina · pasta Media
⏱ Tiempo de cocción 25 min 21 de septiembre de 2026
Conchiglie con Conchas de Abanico
Una delicada pasta de mariscos donde el caldo de las conchas de abanico, realzado con vino blanco, mantequilla y limón, se acumula dentro de cada concha de conchiglie
Cocina el conchiglie en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
Frota las conchas de abanico con un cepillo especial o un cepillo de dientes para quitar cualquier impureza de la concha.
Pica o corta el ajo en láminas, y pica también el perejil italiano.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla en una sartén y cocina el ajo.
Cuando el ajo esté dorado, agrega las conchas de abanico, el perejil italiano y la pimienta.
Vierte el vino blanco y cocina el alcohol brevemente a fuego alto, luego tapa y deja a fuego medio-bajo hasta que las conchas se abran.
Cuando todas las conchas se hayan abierto, destapa y agrega el conchiglie.
Exprime el jugo de medio limón y agrégalo, luego añade 1 cucharada de queso parmesano y mezcla bien.
Sirve en un plato y espolvorea con 1 cucharada de queso parmesano y perejil italiano. Ralla la cáscara del limón restante encima y termina con un chorrito de 1 cucharada de aceite de oliva.
Consejos
La combinación de vino blanco, mantequilla, hierbas y limón es casi una fórmula infalible en las pastas de mariscos con base de aceite. Si a eso le sumas el caldo de las conchas de abanico, el resultado es un sabor intenso pero suave, sin resultar pesado.
Si te gusta el picante, agrega 2-3 ajíes en hojuelas (peperoncino) enteros.
Agrega el limón siempre al final, o puede volverse amargo.
Guarda el caldo que sobre para mojar bastante pan — el broche de oro perfecto para este plato.
Conchiglie con Conchas de Abanico
Utensilios necesarios: olla, sartén, cuchillo, tabla de cortar
Ingredientes (1 porción)
- conchiglie 70g
- conchas de abanico 7
- ajo 2 dientes
- perejil 10g
- limón ½
- vino blanco 100ml
- queso parmesano 2 cucharadas, ralladas
- mantequilla sin sal 1 cucharada
- aceite de oliva 4 cucharadas
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- sal una pizca
- pimienta negra una pizca
Preparación
1. Cocina el conchiglie en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Frota las conchas de abanico con un cepillo especial o un cepillo de dientes para quitar cualquier impureza de la concha.
3. Pica o corta el ajo en láminas, y pica también el perejil italiano.
4. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla en una sartén y cocina el ajo.
5. Cuando el ajo esté dorado, agrega las conchas de abanico, el perejil italiano y la pimienta.
6. Vierte el vino blanco y cocina el alcohol brevemente a fuego alto, luego tapa y deja a fuego medio-bajo hasta que las conchas se abran.
7. Cuando todas las conchas se hayan abierto, destapa y agrega el conchiglie.
8. Exprime el jugo de medio limón y agrégalo, luego añade 1 cucharada de queso parmesano y mezcla bien.
9. Sirve en un plato y espolvorea con 1 cucharada de queso parmesano y perejil italiano. Ralla la cáscara del limón restante encima y termina con un chorrito de 1 cucharada de aceite de oliva.
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