Cocina el espagueti en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
Enjuaga los shiitake ligeramente bajo el chorro de agua, sécalos con papel toalla, luego pártelos a la mitad y córtalos en láminas.
Pica finamente el jengibre y el ajo, y corta la cebolla china en rodajas finas.
En un bowl, combina el miso blanco, el aceite de sésamo, el sillao, el agua de la pasta y el azúcar, mezclando bien para hacer la salsa.
Calienta aceite de semilla de uva en una sartén y saltea el jengibre, la cebolla china y el ajo.
Agrega los shiitake y mezcla bien mientras cocinas. Los hongos absorben el aceite rápido, así que es mejor agregar más aceite de semilla de uva poco a poco.
Agrega la salsa, el agua de la pasta y el espagueti cocido en ese orden, mezclando bien mientras dejas que el líquido se reduzca para que la salsa se pegue al fideo.
Sirve primero el fideo en el plato, luego coloca la salsa y los hongos encima, y termina con un chorrito de aceite de sésamo y la cebolla china.
Consejos
El shiitake glaseado en miso blanco dulce y salado sabe mejor cuando se cocina lo suficiente para resaltar su textura característica.
El suave aroma del jengibre es el ingrediente clave que une la armonía entre el shiitake y el miso blanco.
Si usas doenjang coreano en lugar de miso blanco, omite el sillao de la salsa y agrega 1 cucharada de extracto de ciruela en su lugar.
Espagueti de Shiitake y Miso Blanco
Utensilios necesarios: olla, sartén, cuchillo, tabla de cortar, bol
Ingredientes (1 porción)
- espagueti 100g
- seta shiitake 3
- ajo 2 dientes
- cebolleta 3 tallos (o 1 cebolla china normal)
- jengibre 15g (1 trozo)
- aceite de oliva 2 cucharadas
- aceite de semilla de uva 2 cucharadas
- aceite de sésamo un poco
- agua de la pasta 1 cucharón (55ml)
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- sal una pizca, para terminar
- miso blanco 1 cucharada
- aceite de sésamo 1 cucharada
- sillao ½ cucharada
- agua de la pasta 2 cucharadas
- azúcar 1 cucharadita
Preparación
1. Cocina el espagueti en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Enjuaga los shiitake ligeramente bajo el chorro de agua, sécalos con papel toalla, luego pártelos a la mitad y córtalos en láminas.
3. Pica finamente el jengibre y el ajo, y corta la cebolla china en rodajas finas.
4. En un bowl, combina el miso blanco, el aceite de sésamo, el sillao, el agua de la pasta y el azúcar, mezclando bien para hacer la salsa.
5. Calienta aceite de semilla de uva en una sartén y saltea el jengibre, la cebolla china y el ajo.
6. Agrega los shiitake y mezcla bien mientras cocinas. Los hongos absorben el aceite rápido, así que es mejor agregar más aceite de semilla de uva poco a poco.
7. Agrega la salsa, el agua de la pasta y el espagueti cocido en ese orden, mezclando bien mientras dejas que el líquido se reduzca para que la salsa se pegue al fideo.
8. Sirve primero el fideo en el plato, luego coloca la salsa y los hongos encima, y termina con un chorrito de aceite de sésamo y la cebolla china.
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