Cocina el pappardelle en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
Exprime el jugo de medio limón en un bowl pequeño y resérvalo.
Pica o corta el ajo en láminas finas, y pica el perejil italiano.
Calienta mantequilla y aceite de oliva en una sartén y cocina el ajo a fuego bajo.
Cuando el ajo esté cocido, agrega la crema de leche y cocina a fuego bajo por 5 minutos, dejando que hierva suavemente.
Incorpora 2 cucharadas de parmesano rallado y sazona con pimienta.
Agrega el pappardelle y vierte el jugo de limón, mezclando todo bien.
Termina con el parmesano restante, pimienta y perejil italiano, y ralla la cáscara de limón restante encima.
Consejos
Si te gusta la textura espesa y envolvente de la pasta cremosa, seguramente conoces los sabores cremosos que se construyen a partir de mariscos o tocino. Esta receta también usa crema, pero se mantiene fresca gracias al toque de limón en lugar de sentirse grasosa o pesada — y es fácil de preparar.
La clave de esta receta es agregar el jugo de limón al final. Si el ácido del limón se encuentra con la crema demasiado pronto, se separa rápido, así que es mejor mezclarlo rápidamente con el calor residual justo cuando agregas el fideo. Así, solo queda el frescor del limón, y el parmesano equilibra todo.
El pappardelle es un fideo ancho, pero su grosor no resulta pesado, así que retiene bastante salsa y lleva ese frescor hasta el último bocado.
Para algo más rico e indulgente, puedes reemplazar la crema de leche por queso mascarpone.
Pappardelle con Crema de Limón
Utensilios necesarios: olla, sartén, cuchillo, tabla de cortar, bol
Ingredientes (1 porción)
- pappardelle 90g
- ajo 2 dientes
- limón ½ jugo y ralladura
- crema de leche 150ml
- queso parmesano 3 cucharadas, rallado
- perejil 5g
- aceite de oliva 3 cucharadas
- mantequilla sin sal 1 cucharada
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- sal una pizca
- pimienta negra una pizca
Preparación
1. Cocina el pappardelle en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Exprime el jugo de medio limón en un bowl pequeño y resérvalo.
3. Pica o corta el ajo en láminas finas, y pica el perejil italiano.
4. Calienta mantequilla y aceite de oliva en una sartén y cocina el ajo a fuego bajo.
5. Cuando el ajo esté cocido, agrega la crema de leche y cocina a fuego bajo por 5 minutos, dejando que hierva suavemente.
6. Incorpora 2 cucharadas de parmesano rallado y sazona con pimienta.
7. Agrega el pappardelle y vierte el jugo de limón, mezclando todo bien.
8. Termina con el parmesano restante, pimienta y perejil italiano, y ralla la cáscara de limón restante encima.
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