Cocina el casarecce en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con aceite de oliva en un bowl.
Corta el pepino en cubos pequeños y parte los tomates cherry por la mitad.
Corta el huevo pasado por agua en 4-6 gajos a lo largo, y corta las aceitunas en rodajas.
Pica finamente 1 anchoa, la cebolla y el perejil; ralla el ajo bien fino.
Escurre el aceite del atún y resérvalo.
En un bowl pequeño, junta la anchoa picada, la cebolla, el perejil y el ajo. Exprime el jugo de medio limón y agrégalo, luego ralla la cáscara de la otra mitad encima. Añade sal, pimienta y aceite de oliva, y mezcla bien para hacer el aderezo.
En un bowl grande, junta el casarecce cocido, el pepino, los tomates cherry, las aceitunas, las alcaparras y la ralladura de limón restante. Baña con el aderezo y mezcla bien.
Sirve en un plato y acomoda el huevo, el atún y el queso feta alrededor. Termina con la anchoa y el perejil reservados.
Consejos
Cuando algo se anuncia como “sabor saludable”, uno suele pensar que será soso, pero esta ensalada de pasta demuestra que se puede tener sabor y nutrición al mismo tiempo.
La anchoa y el limón, junto con cebolla y ajo picados, forman un aderezo fresco y lleno de sabor.
El queso feta, salado y desmenuzable, combina muy bien con pasta corta al dente — perfecto para cuando el calor te quita el apetito.
Ajusta las cantidades según lo que más te guste — más aceitunas, pepino o atún, lo que prefieras.
Casarecce a la Griega
Utensilios necesarios: olla, cuchillo, tabla de cortar, bol
Ingredientes (1 porción)
- casarecce 50g
- tomates cherry 6
- aceitunas 5 (sin pepa)
- atún enlatado 1 lata (chica)
- filetes de anchoa 2
- huevo 1 (pasado por agua)
- ajo 1 diente
- pepino ⅓ (sin pepas, si usas pepino común)
- limón 1
- cebolla ⅓
- perejil 10g
- aceite de oliva 2 cucharadas
- alcaparras 1 cucharada
- queso feta 1 cucharada
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- sal una pizca
- pimienta negra una pizca
Preparación
1. Cocina el casarecce en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con aceite de oliva en un bowl.
2. Corta el pepino en cubos pequeños y parte los tomates cherry por la mitad.
3. Corta el huevo pasado por agua en 4-6 gajos a lo largo, y corta las aceitunas en rodajas.
4. Pica finamente 1 anchoa, la cebolla y el perejil; ralla el ajo bien fino.
5. Escurre el aceite del atún y resérvalo.
6. En un bowl pequeño, junta la anchoa picada, la cebolla, el perejil y el ajo. Exprime el jugo de medio limón y agrégalo, luego ralla la cáscara de la otra mitad encima. Añade sal, pimienta y aceite de oliva, y mezcla bien para hacer el aderezo.
7. En un bowl grande, junta el casarecce cocido, el pepino, los tomates cherry, las aceitunas, las alcaparras y la ralladura de limón restante. Baña con el aderezo y mezcla bien.
8. Sirve en un plato y acomoda el huevo, el atún y el queso feta alrededor. Termina con la anchoa y el perejil reservados.
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