Cocina el espagueti en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
Escurre el cerdo molido en un colador y viértele agua caliente encima para quitarle el olor fuerte.
Pica finamente los tallos de ajo, la cebolla china y la cebolla.
En un bowl, combina el aceite de sésamo, el sillao oscuro, la salsa de pescado, el mirin y el azúcar, mezclando bien para hacer la salsa.
Calienta aceite de semilla de uva en una sartén y cocina el cerdo molido.
Cuando la carne se dore y esté bien cocida, agrega la cebolla, los tallos de ajo, la parte blanca de la cebolla china y pimienta, y cocina a fuego medio.
Cuando la cebolla esté transparente, agrega el espagueti cocido y el agua de la pasta, luego vierte la salsa y mezcla, dejando que el líquido se reduzca para que la salsa se pegue al fideo.
Prueba y ajusta la sazón, luego sirve.
Termina con la cebolla china restante y un chorrito de aceite de sésamo.
Consejos
El soboro es un método de cocción japonés en el que la carne molida se sazona y se cocina hasta que se evapora el líquido, quedando seca y suelta; agregar tallos de ajo le suma un sabor dulce y salado además de un toque crujiente.
El soboro de tallos de ajo también queda muy bien servido generosamente sobre arroz recién hecho, como bowl de arroz.
Si usas cebolla china normal en lugar de la delgada, con 1 tallo es suficiente en lugar de los 3 que pide esta receta.
Espagueti Soboro de Tallos de Ajo
Utensilios necesarios: olla, sartén, cuchillo, tabla de cortar, bol
Ingredientes (1 porción)
- espagueti 80g
- carne de cerdo molida 80g
- tallos de ajo 3 tallos
- cebolleta 3 tallos (o 1 cebolla china normal)
- cebolla ¼
- aceite de oliva 2 cucharadas
- aceite de semilla de uva 1 cucharada
- aceite de sésamo un poco
- agua de la pasta 1 cucharón (55ml)
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- sal una pizca, para terminar
- pimienta negra una pizca
- aceite de sésamo 1 cucharada
- sillao 1 cucharada (sillao oscuro)
- salsa de pescado 1 cucharada
- mirin 1 cucharada
- azúcar 1 cucharadita
Preparación
1. Cocina el espagueti en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Escurre el cerdo molido en un colador y viértele agua caliente encima para quitarle el olor fuerte.
3. Pica finamente los tallos de ajo, la cebolla china y la cebolla.
4. En un bowl, combina el aceite de sésamo, el sillao oscuro, la salsa de pescado, el mirin y el azúcar, mezclando bien para hacer la salsa.
5. Calienta aceite de semilla de uva en una sartén y cocina el cerdo molido.
6. Cuando la carne se dore y esté bien cocida, agrega la cebolla, los tallos de ajo, la parte blanca de la cebolla china y pimienta, y cocina a fuego medio.
7. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el espagueti cocido y el agua de la pasta, luego vierte la salsa y mezcla, dejando que el líquido se reduzca para que la salsa se pegue al fideo.
8. Prueba y ajusta la sazón, luego sirve.
9. Termina con la cebolla china restante y un chorrito de aceite de sésamo.
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