Cocina el espaguetini en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
Lava bien las coles de Bruselas, retira una capa exterior, corta la base y pártelas en cuartos a lo largo.
Pica finamente el chorizo, la cebolla y el ajo. Separa los tallos del perejil de las hojas y pica ambos finamente.
Tuesta pan rallado comprado en una sartén a fuego bajo, revolviendo hasta que quede dorado parejo.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla, el ajo y las coles de Bruselas a fuego medio-bajo, sazonando con sal y pimienta.
Cuando la cebolla esté transparente, agrega los tallos de perejil picados y el chorizo, y cocina.
Agrega primero el espaguetini y el agua de la pasta, luego incorpora la mostaza en grano. Exprime el jugo de limón, mezcla bien y apaga el fuego.
Espolvorea con pimienta, parmesano rallado y el pan rallado tostado.
Ralla la cáscara de limón encima, agrega un chorrito de aceite de oliva y termina con las hojas de perejil.
Consejos
Más dulces que el repollo normal, las coles de Bruselas se vuelven aún más sabrosas al dorarse crujientes, y combinan muy bien con el chorizo salado.
El limón y la mostaza en grano suavizan el olor característico del repollo, dejando el plato más fresco.
Espolvorear el pan rallado tostado sobre la pasta terminada le da un toque crujiente que anima un plato que de otro modo sería sencillo.
Puedes reemplazar el chorizo por 3 tiras de tocino.
Espaguetini de Coles de Bruselas y Chorizo
Utensilios necesarios: olla, sartén, cuchillo, tabla de cortar, bol
Ingredientes (1 porción)
- espaguetini 80g
- chorizo 50g
- coles de Bruselas 5
- limón ½
- ajo 1 diente
- cebolla ¼
- queso parmesano 3 cucharadas, rallado
- perejil 10g
- aceite de oliva 3 cucharadas
- mostaza en grano ½ cucharada
- pan rallado 2 cucharadas
- agua de la pasta 1 cucharón (55ml)
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- sal una pizca, para terminar
- pimienta negra una pizca
Preparación
1. Cocina el espaguetini en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Lava bien las coles de Bruselas, retira una capa exterior, corta la base y pártelas en cuartos a lo largo.
3. Pica finamente el chorizo, la cebolla y el ajo. Separa los tallos del perejil de las hojas y pica ambos finamente.
4. Tuesta pan rallado comprado en una sartén a fuego bajo, revolviendo hasta que quede dorado parejo.
5. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla, el ajo y las coles de Bruselas a fuego medio-bajo, sazonando con sal y pimienta.
6. Cuando la cebolla esté transparente, agrega los tallos de perejil picados y el chorizo, y cocina.
7. Agrega primero el espaguetini y el agua de la pasta, luego incorpora la mostaza en grano. Exprime el jugo de limón, mezcla bien y apaga el fuego.
8. Espolvorea con pimienta, parmesano rallado y el pan rallado tostado.
9. Ralla la cáscara de limón encima, agrega un chorrito de aceite de oliva y termina con las hojas de perejil.
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