Tripoline a la Alfredo

Preparación

1. Cocina el tripoline en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Corta el tocino en trozos de 1 cm y corta los champiñones en láminas. Pica finamente el pimiento, la cebolla, el ajo y las hojas de perejil italiano.
3. Blanquea el brócoli en agua hirviendo por 30 segundos y córtalo en trozos pequeños.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que suelten aroma.
5. Cuando la cebolla esté transparente, empújala hacia un lado de la sartén, coloca los champiñones en el otro lado, sazona con sal y pimienta, y cocina.
6. Agrega el tocino, el pimiento y el brócoli en ese orden, y saltea todo junto.
7. Vierte la crema de leche y cocina a fuego bajo por 3 minutos hasta que hierva suavemente, luego agrega el tripoline y 1 cucharada de queso parmesano rallado, mezclando bien para integrar todo.
8. Sigue mezclando hasta que la salsa se pegue espesa a la pasta, luego sazona con sal y pimienta y agrega el perejil italiano.
9. Sirve en un plato y termina con la cucharada restante de queso parmesano rallado por encima.

Consejos

• El “alfredo” es una salsa de queso italiana usada principalmente en pasta: una salsa cremosa hecha con abundante mantequilla y queso.
• La salsa alfredo suele mezclarse con un ingrediente principal como mariscos o pollo, y se sirve con fideos anchos que retienen bien la salsa espesa. En esta versión se omite la mantequilla a cambio de un poco más de queso, y se usa solo una pequeña cantidad de tocino para sumar sabor, dejando el protagonismo a las verduras.
• Cocina la salsa hasta que quede completamente pegada a la pasta para disfrutar ese sabor untuoso hasta el último bocado.
• Ajusta la mantequilla, la crema de leche o el queso a tu gusto y crea tu propia versión de la salsa alfredo.

Tripoline a la Alfredo
Utensilios necesarios: olla, sartén, cuchillo, tabla de cortar, bol
Ingredientes (1 porción)

- tripoline 90g
- champiñones 3
- tocino 2 tiras
- ajo 2 dientes
- pimiento morrón ¼
- cebolla ¼
- brócoli 3 ramilletes
- queso parmesano 2 cucharadas, rallado
- perejil 10g
- crema de leche 100ml
- aceite de oliva 4 cucharadas
- sal 1 cucharada (para el agua de la pasta)
- sal una pizca
- pimienta negra una pizca

Preparación
1. Cocina el tripoline en agua con sal, escurriéndolo 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Mézclalo con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl.
2. Corta el tocino en trozos de 1 cm y corta los champiñones en láminas. Pica finamente el pimiento, la cebolla, el ajo y las hojas de perejil italiano.
3. Blanquea el brócoli en agua hirviendo por 30 segundos y córtalo en trozos pequeños.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que suelten aroma.
5. Cuando la cebolla esté transparente, empújala hacia un lado de la sartén, coloca los champiñones en el otro lado, sazona con sal y pimienta, y cocina.
6. Agrega el tocino, el pimiento y el brócoli en ese orden, y saltea todo junto.
7. Vierte la crema de leche y cocina a fuego bajo por 3 minutos hasta que hierva suavemente, luego agrega el tripoline y 1 cucharada de queso parmesano rallado, mezclando bien para integrar todo.
8. Sigue mezclando hasta que la salsa se pegue espesa a la pasta, luego sazona con sal y pimienta y agrega el perejil italiano.
9. Sirve en un plato y termina con la cucharada restante de queso parmesano rallado por encima.

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