포모도로 스파게티

만드는 법

1. 소금을 넣은 끓는 물에 스파게티를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 올리브유를 뿌려 섞어둔다.
2. 양파와 마늘은 잘게 다지고, 토마토 퓌레는 칼이나 가위로 잘게 자른다.
3. 바질잎은 가니시용으로 한 장만 남기고 나머지는 잘게 다진다.
4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 넣어 소금·후추로 간한 뒤 볶는다.
5. 양파가 완전히 투명해질 때까지 충분히 볶은 뒤 페퍼론치노와 다진 바질, 토마토 퓌레를 넣고 약한 불에서 뭉근하게 끓여 소스를 만든다.
6. 삶은 스파게티와 후추를 넣고 면에 소스가 충분히 배어들도록 골고루 섞는다.
7. 접시에 옮겨 담고 간 그라나 파다노 치즈와 올리브유를 뿌린 뒤, 남겨둔 바질잎을 올려 마무리한다.

팁

• 토마토소스를 뜻하는 ‘포모도로’는 토마토, 마늘, 허브, 올리브유 같은 기본 재료만으로 만드는 단순한 소스지만, 지역과 토마토 품종, 쓰는 허브에 따라 집집마다 맛이 조금씩 달라진다.
• 신맛이 강한 한국 찰토마토는 소스에 적합하지 않으므로 시판 토마토 퓌레를 쓰는 것을 추천한다.
• 토마토소스는 센 불에서 오래 끓이면 신맛이 도드라지므로 약한 불에서 뭉근하게 끓인다.
• 로즈메리, 오레가노, 타임 등 취향에 맞는 허브를 더해도 좋다.
• 소스를 넉넉히 만들어 냉장 보관해두면 다른 토마토소스 요리에도 활용할 수 있다.

포모도로 스파게티
필요한 도구: 냄비, 프라이팬, 칼, 도마, 볼
재료 (1인분)

- 스파게티면 100g
- 토마토 퓌레 200g
- 바질 10g (가니시용 1장 제외)
- 그라나 파다노 치즈 1큰술, 간 것
- 마늘 1½쪽
- 페페론치노 1개
- 양파 ¼개
- 올리브오일 2큰술
- 소금 1큰술 (면수용)
- 소금 약간
- 후추 약간

조리법
1. 소금을 넣은 끓는 물에 스파게티를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 올리브유를 뿌려 섞어둔다.
2. 양파와 마늘은 잘게 다지고, 토마토 퓌레는 칼이나 가위로 잘게 자른다.
3. 바질잎은 가니시용으로 한 장만 남기고 나머지는 잘게 다진다.
4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 넣어 소금·후추로 간한 뒤 볶는다.
5. 양파가 완전히 투명해질 때까지 충분히 볶은 뒤 페퍼론치노와 다진 바질, 토마토 퓌레를 넣고 약한 불에서 뭉근하게 끓여 소스를 만든다.
6. 삶은 스파게티와 후추를 넣고 면에 소스가 충분히 배어들도록 골고루 섞는다.
7. 접시에 옮겨 담고 간 그라나 파다노 치즈와 올리브유를 뿌린 뒤, 남겨둔 바질잎을 올려 마무리한다.

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