만드는 법
- 소금을 넣은 끓는 물에 스파게티를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 올리브유 2큰술을 뿌려 섞어둔다.
- 돼지고기 다짐육은 체에 밭쳐 뜨거운 물을 끼얹어 가볍게 헹군 뒤 잡내를 제거한다.
- 마늘종과 쪽파, 양파는 모두 잘게 다진다.
- 볼에 참기름, 진간장, 피시소스, 맛술, 설탕을 모두 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.
- 달군 팬에 포도씨유를 두르고 돼지고기를 볶는다.
- 고기가 갈색을 띠며 완전히 익으면 양파와 마늘종, 쪽파 흰 부분, 후추를 넣고 중간 불에서 볶는다.
- 양파가 투명해지면 삶은 스파게티와 면수를 넣고 소스를 부은 뒤, 수분을 날려가며 볶아 소스가 면에 잘 배게 한다.
- 간을 본 뒤 접시에 옮겨 담는다.
- 남은 쪽파와 참기름을 뿌려 마무리한다.
팁
- 소보로는 다짐육에 양념을 더해 수분을 날려 고슬고슬하게 볶아내는 일본식 조리법으로, 마늘종을 더하면 짭짤하면서도 고소한 맛에 아삭한 식감까지 더할 수 있다.
- 마늘종 소보로는 갓 지은 밥 위에 듬뿍 올려 덮밥으로 먹어도 잘 어울린다.
- 대파를 쓸 경우 쪽파 3줄기 대신 1대만 사용해도 충분하다.
마늘종 소보로 스파게티
필요한 도구: 냄비, 프라이팬, 칼, 도마, 볼
재료 (1인분)
- 스파게티면 80g
- 돼지고기 다짐육 80g
- 마늘종 3대
- 대파 3줄기 (대파는 1대)
- 양파 ¼개
- 올리브오일 2큰술
- 포도씨유 1큰술
- 참기름 약간
- 면수 1국자 (55ml)
- 소금 1큰술 (면수용)
- 소금 약간, 마무리용
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 양조간장 1큰술 (진간장)
- 피시소스 1큰술
- 미림 1큰술 (맛술)
- 설탕 1작은술
조리법
1. 소금을 넣은 끓는 물에 스파게티를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 올리브유 2큰술을 뿌려 섞어둔다.
2. 돼지고기 다짐육은 체에 밭쳐 뜨거운 물을 끼얹어 가볍게 헹군 뒤 잡내를 제거한다.
3. 마늘종과 쪽파, 양파는 모두 잘게 다진다.
4. 볼에 참기름, 진간장, 피시소스, 맛술, 설탕을 모두 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.
5. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 돼지고기를 볶는다.
6. 고기가 갈색을 띠며 완전히 익으면 양파와 마늘종, 쪽파 흰 부분, 후추를 넣고 중간 불에서 볶는다.
7. 양파가 투명해지면 삶은 스파게티와 면수를 넣고 소스를 부은 뒤, 수분을 날려가며 볶아 소스가 면에 잘 배게 한다.
8. 간을 본 뒤 접시에 옮겨 담는다.
9. 남은 쪽파와 참기름을 뿌려 마무리한다.
https://hong-recipe.pages.dev/ko/recipes/garlic-scape-soboro-spaghetti/
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