만드는 법
- 소금을 넣은 끓는 물에 푸실리를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 올리브유 2큰술을 뿌려 섞어둔다.
- 바지락과 홍합은 깨끗이 손질한 뒤 해감한다.
- 이탈리안 파슬리와 마늘은 다지고, 방울토마토는 4등분한다.
- 달군 팬에 올리브유를 두르고 버터와 마늘을 넣어 약한 불에서 익힌다.
- 바지락과 홍합을 넣고 잘 섞은 뒤 화이트와인을 부어 센 불에서 알코올을 살짝 날리고, 다진 파슬리와 페퍼론치노, 방울토마토, 후추를 넣는다.
- 뚜껑을 덮고 조개가 입을 벌릴 때까지 중약불에서 끓인다.
- 조개가 입을 벌리면 뚜껑을 열고 푸실리를 넣어 약한 불에서 1분 정도 소스가 면에 잘 배게 둔다.
- 바닥이 오목한 그릇에 옮겨 담고 레몬 껍질을 그레이터로 갈아 뿌린다.
팁
- 조개만 있으면 간단하게 만들 수 있는 수프형 파스타다. 방울토마토에서 우러나는 채수와 조개 육수, 버터, 화이트와인의 궁합이 좋고 치즈 없이도 깔끔한 국물 맛이 포인트다.
- 셀러리나 이탈리안 파슬리가 없다면 다진 쪽파로 대체해도 된다.
- 같은 방법으로 생크림과 그라나 파다노 치즈를 더한 크림소스 베이스의 토마토 조개 파스타도 만들 수 있다. 조개를 넣는 단계에서 애호박을 추가하고 생크림과 그라나 파다노 치즈를 더하면 되는데, 크림과 치즈의 풍미가 방울토마토와도 잘 어울리니 시도해볼 만하다.
토마토 조개 푸실리
필요한 도구: 냄비, 프라이팬, 칼, 도마, 볼
재료 (1인분)
- 푸실리 60g
- 바지락 200g
- 홍합 200g
- 방울토마토 6개
- 페페론치노 3개
- 마늘 1쪽
- 파슬리 10g (셀러리 1대로 대체 가능)
- 화이트와인 60ml
- 무염버터 1큰술
- 올리브오일 2큰술
- 레몬 ½개
- 소금 1큰술 (면수용)
조리법
1. 소금을 넣은 끓는 물에 푸실리를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 올리브유 2큰술을 뿌려 섞어둔다.
2. 바지락과 홍합은 깨끗이 손질한 뒤 해감한다.
3. 이탈리안 파슬리와 마늘은 다지고, 방울토마토는 4등분한다.
4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 버터와 마늘을 넣어 약한 불에서 익힌다.
5. 바지락과 홍합을 넣고 잘 섞은 뒤 화이트와인을 부어 센 불에서 알코올을 살짝 날리고, 다진 파슬리와 페퍼론치노, 방울토마토, 후추를 넣는다.
6. 뚜껑을 덮고 조개가 입을 벌릴 때까지 중약불에서 끓인다.
7. 조개가 입을 벌리면 뚜껑을 열고 푸실리를 넣어 약한 불에서 1분 정도 소스가 면에 잘 배게 둔다.
8. 바닥이 오목한 그릇에 옮겨 담고 레몬 껍질을 그레이터로 갈아 뿌린다.
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