남은 페스토는 향이 거의 없는 포도씨유와 섞어 냉장 보관하면 훌륭한 샐러드 드레싱이 된다.
시소페스토 카펠리니
필요한 도구: 냄비, 믹서, 볼, 칼, 도마
재료 (1인분)
- 카펠리니 100g
- 레몬 ¼개
- 소금 1큰술 (면수용)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 시소잎 20장
- 생강 7½g
- 레몬 ½개 분량의 즙과 제스트
- 마늘 ½쪽
- 물 1큰술
- 양조간장 ½큰술 (또는 국간장)
- 설탕 ½큰술
조리법
1. 소금을 넣은 끓는 물에 카펠리니를 포장지에 적힌 시간 그대로 정확히 맞춰 삶는다. 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 생강은 물에 1~2분간 담갔다가 칼이나 숟가락으로 긁어 껍질을 제거한다.
3. 시소잎은 물에 담가 헹군 뒤 키친타월에 올려 물기를 제거한다.
4. 블렌더에 시소페스토 재료를 전부 넣고 곱게 갈아 시소페스토를 만든다.
5. 볼에 시소페스토를 넉넉히 담고 삶은 카펠리니를 넣어 골고루 섞는다.
6. 접시에 옮겨 담고 가니시로 시소페스토를 조금 더 올려 마무리한다.
https://hong-recipe.pages.dev/ko/recipes/shiso-pesto-capellini/
Hong's Recipe
