감태페스토 엔젤헤어

만드는 법

1. 소금을 넣은 끓는 물에 엔젤헤어를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 참기름 1큰술을 뿌려 섞어둔다.
2. 대파는 흰 부분만 잘게 다져 따로 둔다.
3. 블렌더에 감태페스토 재료를 전부 넣고, 견과류의 씹는 식감이 살아있도록 가볍게 간다.
4. 볼에 삶은 엔젤헤어와 다진 대파 흰 부분, 감태페스토를 듬뿍 넣은 뒤 젓가락으로 면을 풀어가며 골고루 섞는다.
5. 접시에 옮겨 담고 남은 페스토와 다진 대파를 올려 마무리한다.

팁

• 팝업 행사에서 크래커에 올려 냈던 감태페스토인데, 반응이 좋아 코스 메뉴에도 여러 번 올렸던 조합이다.
• 파스타 외에도 밥에 비벼 후리가케처럼 먹거나 달걀프라이를 곁들여도 좋고, 리코타 치즈를 바른 베이글에 얹어 먹어도 색다르다.
• 만들기 쉽고 식어도 맛있게 즐길 수 있는 것이 장점이다. 감태의 향과 참기름을 더한 견과류의 고소함, 마늘의 알싸함에 다진 대파 흰 부분까지 더해지면 조화로운 맛이 완성된다.
• 면은 얇을수록 잘 어울리며, 파스타면 외에 메밀면이나 소면으로 대체해도 좋지만 삶을 때 오버쿡되지 않도록 주의한다.
• 감태 대신 김으로 대체할 수 있고, 감태 가루를 쓴다면 블렌더 없이 다진 견과류와 다진 마늘, 나머지 재료를 잘 섞기만 해도 된다.
• 남은 페스토는 용기에 담아 냉장 보관하고 3일 안에 다 먹는 것이 좋다.

감태페스토 엔젤헤어
필요한 도구: 냄비, 믹서, 볼, 칼, 도마
재료 (1인분)

- 카펠리니 100g (엔젤헤어 또는 카펠리니)
- 참기름 1큰술
- 대파 20g (흰 부분, 가니시용)
- 소금 1큰술 (면수용)
- 감태 5g
- 견과류 50g
- 마늘 2쪽
- 참기름 2큰술
- 양조간장 2큰술

조리법
1. 소금을 넣은 끓는 물에 엔젤헤어를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 참기름 1큰술을 뿌려 섞어둔다.
2. 대파는 흰 부분만 잘게 다져 따로 둔다.
3. 블렌더에 감태페스토 재료를 전부 넣고, 견과류의 씹는 식감이 살아있도록 가볍게 간다.
4. 볼에 삶은 엔젤헤어와 다진 대파 흰 부분, 감태페스토를 듬뿍 넣은 뒤 젓가락으로 면을 풀어가며 골고루 섞는다.
5. 접시에 옮겨 담고 남은 페스토와 다진 대파를 올려 마무리한다.

https://hong-recipe.pages.dev/ko/recipes/gamtae-pesto-angel-hair/