바질페스토 푸실리

만드는 법

1. 소금을 넣은 끓는 물에 푸실리를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 올리브유를 뿌려 섞어둔다.
2. 바질은 줄기에서 잎만 떼어낸다.
3. 선드라이드 토마토는 잘게 썰고, 가니시용으로 조금 남겨둔다.
4. 블렌더에 바질잎, 마늘, 잣, 파르미지아노 레지아노 치즈, 올리브유, 소금, 후추를 넣는다. 레몬 껍질을 그레이터로 갈아 넣고 곱게 갈아 바질페스토를 만든다.
5. 볼에 바질페스토와 잘게 썬 선드라이드 토마토, 올리브유를 넣고 섞는다.
6. 삶은 푸실리와 간 파르미지아노 레지아노 치즈를 넣고 골고루 버무린다.
7. 접시에 담고 남은 치즈와 선드라이드 토마토, 바질잎을 올려 마무리한다.

팁

• 뜨거운 불 앞에 오래 서 있지 않아도 되는 간단한 여름 레시피로, 면만 삶으면 나머지는 버무리기만 하면 된다.
• 좀 더 상큼한 맛을 원한다면 바질페스토에 다진 선드라이드 토마토와 간 치즈, 올리브유를 조금 더 버무려도 좋다.
• 잣 대신 피칸, 아몬드, 캐슈넛, 피스타치오 등 다른 견과류를 사용해도 된다. 기름 없이 마른 팬에 약한 불로 살짝 구워서 넣으면 냉장고 잡내가 잡히고 고소함도 살아난다.
• 루콜라, 케일, 참나물, 쑥, 고수, 깻잎 등 집에 있는 잎채소로도 같은 방식으로 다양한 페스토를 만들 수 있다.
• 남은 바질페스토는 열탕 소독한 병에 80% 정도 채우고 올리브유로 윗면을 덮어 냉장 보관하면 1주일 정도 두고 먹을 수 있다.

바질페스토 푸실리
필요한 도구: 냄비, 믹서, 볼, 칼, 도마
재료 (1인분)

- 푸실리 100g
- 선드라이드 토마토 20g
- 파마산 치즈 3큰술, 간 것
- 올리브오일 4큰술
- 소금 1큰술 (면수용)
- 바질 100g
- 파마산 치즈 50g
- 잣 40g
- 마늘 2쪽
- 레몬 1개 분량의 제스트
- 올리브오일 50ml
- 소금 약간
- 후추 약간

조리법
1. 소금을 넣은 끓는 물에 푸실리를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 올리브유를 뿌려 섞어둔다.
2. 바질은 줄기에서 잎만 떼어낸다.
3. 선드라이드 토마토는 잘게 썰고, 가니시용으로 조금 남겨둔다.
4. 블렌더에 바질잎, 마늘, 잣, 파르미지아노 레지아노 치즈, 올리브유, 소금, 후추를 넣는다. 레몬 껍질을 그레이터로 갈아 넣고 곱게 갈아 바질페스토를 만든다.
5. 볼에 바질페스토와 잘게 썬 선드라이드 토마토, 올리브유를 넣고 섞는다.
6. 삶은 푸실리와 간 파르미지아노 레지아노 치즈를 넣고 골고루 버무린다.
7. 접시에 담고 남은 치즈와 선드라이드 토마토, 바질잎을 올려 마무리한다.

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