베이직 크레이프 케이크

베이직 크레이프 케이크
필요한 도구: 프라이팬, 냄비, 볼, 거품기
재료 (1개)

- 박력분 250g
- 달걀 4개
- 설탕 60g
- 소금 ½작은술
- 우유 550ml
- 무염버터 50g, 녹인 것
- 바닐라빈 ½개
- 우유 300ml
- 박력분 20g
- 달걀노른자 3개
- 소금 ¼작은술
- 설탕 70g, 커스터드용
- 무염버터 15g
- 생크림 100g, 무가당
- 설탕 10g, 휘핑용

조리법
1. 냄비에 우유 300ml와 바닐라빈을 넣고 뜨겁게 데운다.
2. 우유가 데워지는 동안 볼에 달걀노른자, 박력분 20g, 커스터드용 설탕 70g, 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 데운 우유에 2를 조금씩 넣고 중불에서 저어 가며 끓인다.
4. 걸쭉한 커스터드가 되면 버터 15g을 넣고 저어 가며 녹인다.
5. 완성된 커스터드 표면에 랩을 밀착해 씌우고 식힌다.
6. 생크림에 휘핑용 설탕 10g을 넣고 단단하게 휘핑한 뒤, 5의 커스터드를 넣고 섞어 커스터드 샹티이 크림을 만든다.
7. 크레이프 반죽을 만든다. 볼에 달걀, 설탕, 소금을 넣고 섞는다.
8. 7에 우유를 조금씩 넣으면서 휘젓는다.
9. 달걀과 우유가 섞이면 박력분을 곱게 체에 쳐서 넣고 멍울지지 않게 섞는다.
10. 녹인 버터를 넣고 고루 섞는다.
11. 반죽을 체에 한 번 걸러 곱게 만든다.
12. 볼에 랩을 씌워 실온에서 30분간 휴지시킨다.
13. 예열한 팬에 반죽을 붓고 얇게 부친다.
14. 부친 크레이프는 반으로 접어 엇갈리게 쌓아 식힌다.
15. 식은 크레이프를 펴고 크레이프 두께보다 조금 두껍게 커스터드 샹티이 크림을 펴 바른다.
16. 크레이프와 크림을 번갈아 쌓는 과정을 반복해 케이크 모양을 만든다.
17. 완성된 케이크는 밀봉해 냉장 보관한다.

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