Una galleta italiana de sabor sencillo y tostado, con una textura que va más allá de lo crocante y cruje en cada mordida; un bocadito fácil de comer con la mano
Precalienta el horno a 160 ℃ unos 15 minutos antes de hornear la masa.
En un bol, mezcla el huevo, el azúcar y la sal con un batidor de mano durante 1 minuto.
Agrega la mantequilla derretida y el café instantáneo disuelto en el agua, y mezcla 30 segundos más.
Incorpora la harina floja, la harina integral, el cacao en polvo y el polvo de hornear, todo tamizado, y mezcla con una espátula hasta que no se vea harina seca.
Añade las almendras fileteadas, forma un rectángulo con la masa y refrigérala 20 minutos.
Hornea 25 minutos en el horno precalentado a 160 ℃.
Saca del horno, deja enfriar 10 minutos y corta en rebanadas de 1 cm de grosor.
Baja el horno a 150 ℃ y hornea 12 minutos; voltea las rebanadas y hornea 10 minutos más. Luego déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.
Consejos
Recién horneada, la masa se desmorona con facilidad al cortarla: sujétala apretando ligeramente los costados y usa un cuchillo bien afilado.
En un recipiente hermético se conservan hasta 1 semana a temperatura ambiente, y hasta 3 semanas en el congelador.
Biscotti de moca
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (12 unidades)
- mantequilla sin sal 50g
- huevo 50g
- harina floja 130g
- harina integral 40g
- cacao en polvo 10g
- polvo de hornear 2g
- azúcar 70g
- sal 1g
- café instantáneo 2g
- agua 10g
- almendras fileteadas 40g
Preparación
1. Precalienta el horno a 160 ℃ unos 15 minutos antes de hornear la masa.
2. En un bol, mezcla el huevo, el azúcar y la sal con un batidor de mano durante 1 minuto.
3. Agrega la mantequilla derretida y el café instantáneo disuelto en el agua, y mezcla 30 segundos más.
4. Incorpora la harina floja, la harina integral, el cacao en polvo y el polvo de hornear, todo tamizado, y mezcla con una espátula hasta que no se vea harina seca.
5. Añade las almendras fileteadas, forma un rectángulo con la masa y refrigérala 20 minutos.
6. Hornea 25 minutos en el horno precalentado a 160 ℃.
7. Saca del horno, deja enfriar 10 minutos y corta en rebanadas de 1 cm de grosor.
8. Baja el horno a 150 ℃ y hornea 12 minutos; voltea las rebanadas y hornea 10 minutos más. Luego déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.
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