Sablés de Earl Grey

Preparación

1. En un recipiente apto para microondas, calienta la crema de leche con el té Earl Grey molido durante 15 segundos.
2. En otro bol, mezcla la mantequilla sin sal, el azúcar impalpable y la sal con una espátula.
3. Agrega la yema de huevo y mezcla bien.
4. Incorpora la mezcla del paso 1.
5. Agrega la harina floja y la harina de almendras tamizadas y mezcla con suavidad.
6. Junta la masa en un solo bollo.
7. Forma un cilindro de 2 a 2,5 cm de diámetro y congélalo 1 hora.
8. Saca la masa de la congeladora, humedécela ligeramente con agua y cúbrela de azúcar de manera uniforme.
9. Córtala en rodajas de 1 cm de grosor, colócalas en la bandeja y hornea 25 minutos en el horno precalentado a 155℃.
10. Deja enfriar bien las galletas sobre una rejilla.

Consejos

• Es práctico usar el té de una bolsita de Earl Grey. Las hojas enteras y gruesas no tienen buena textura, así que muélelas o usa solo la infusión concentrada.
• Enrollar la masa en papel manteca facilita darle forma de cilindro y guardarla.
• También quedan ricas con otro té negro en lugar de Earl Grey; puedes variar según tu gusto.
• Bien cerradas se conservan hasta 5 días a temperatura ambiente, y hasta 3 semanas en la congeladora.

Sablés de Earl Grey
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (18 unidades)

- mantequilla sin sal 60g
- yema de huevo 12g
- harina floja 120g
- harina de almendras 10g
- azúcar impalpable 40g
- sal 1g
- té Earl Grey en hojas 2g, hojas molidas finamente
- crema de leche 15g
- azúcar al gusto

Preparación
1. En un recipiente apto para microondas, calienta la crema de leche con el té Earl Grey molido durante 15 segundos.
2. En otro bol, mezcla la mantequilla sin sal, el azúcar impalpable y la sal con una espátula.
3. Agrega la yema de huevo y mezcla bien.
4. Incorpora la mezcla del paso 1.
5. Agrega la harina floja y la harina de almendras tamizadas y mezcla con suavidad.
6. Junta la masa en un solo bollo.
7. Forma un cilindro de 2 a 2,5 cm de diámetro y congélalo 1 hora.
8. Saca la masa de la congeladora, humedécela ligeramente con agua y cúbrela de azúcar de manera uniforme.
9. Córtala en rodajas de 1 cm de grosor, colócalas en la bandeja y hornea 25 minutos en el horno precalentado a 155℃.
10. Deja enfriar bien las galletas sobre una rejilla.

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