냄비에 쌀엿, 황설탕, 소금을 담아 약불에서 10분간 끓인 뒤 버터를 넣고, 시럽과 버터가 섞이며 엉기도록 계속 젓는다.
약간 걸쭉해져 주르륵 흐를 정도가 되면 불에서 내린다.
미지근한 물에 인스턴트 드라이이스트를 넣고 잘 섞는다.
실온에서 부드러워진 버터에 황설탕과 소금을 넣고 설탕이 녹도록 휘핑한다.
4에 달걀을 넣고 잘 섞은 뒤 3의 이스트 물을 넣고 고루 젓는다.
중력분과 시나몬가루를 체에 쳐서 넣고 고루 섞이도록 반죽한 뒤, 냉장고에서 1시간 정도 숙성시킨다.
숙성된 반죽을 30g씩 떼어 동그랗게 빚고, 예열한 와플 메이커에 넣어 3분 정도 노릇하게 굽는다.
와플이 뜨거울 때 옆면을 따라 반으로 얇게 가른 뒤, 한쪽에 시럽을 바르고 나머지 한쪽을 덮는다.
팁
스트룹 와플은 18~19세기 네덜란드 하우다(고다) 지방에서 시작된 와플로, 얇고 바삭한 와플 두 장 사이에 시럽을 채운다.
와플은 식으면 단단해져 가르기 어려우니 뜨거울 때 바로 가른다.
시럽이 굳었으면 살짝 데워서 바른다.
따뜻한 차나 커피 잔 위에 올려 두면 김에 시럽이 살짝 녹아 더 맛있다.
스트룹 와플
필요한 도구: 와플 메이커, 볼, 냄비, 거품기
재료 (16개)
- 중력분 200g
- 물 35ml, 미지근한 것
- 인스턴트 드라이이스트 5g
- 무염버터 120g, 실온에 둔 것
- 황설탕 75g
- 소금 2g
- 달걀 1개
- 시나몬가루 1작은술
- 쌀엿 200g
- 황설탕 125g
- 소금 2g
- 무염버터 100g
조리법
1. 냄비에 쌀엿, 황설탕, 소금을 담아 약불에서 10분간 끓인 뒤 버터를 넣고, 시럽과 버터가 섞이며 엉기도록 계속 젓는다.
2. 약간 걸쭉해져 주르륵 흐를 정도가 되면 불에서 내린다.
3. 미지근한 물에 인스턴트 드라이이스트를 넣고 잘 섞는다.
4. 실온에서 부드러워진 버터에 황설탕과 소금을 넣고 설탕이 녹도록 휘핑한다.
5. 4에 달걀을 넣고 잘 섞은 뒤 3의 이스트 물을 넣고 고루 젓는다.
6. 중력분과 시나몬가루를 체에 쳐서 넣고 고루 섞이도록 반죽한 뒤, 냉장고에서 1시간 정도 숙성시킨다.
7. 숙성된 반죽을 30g씩 떼어 동그랗게 빚고, 예열한 와플 메이커에 넣어 3분 정도 노릇하게 굽는다.
8. 와플이 뜨거울 때 옆면을 따라 반으로 얇게 가른 뒤, 한쪽에 시럽을 바르고 나머지 한쪽을 덮는다.
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