만드는 법
- 오븐을 반죽을 굽기 15분 전 160℃로 예열한다.
- 볼에 달걀과 설탕, 소금을 넣고 손거품기로 1분간 섞는다.
- 녹인 버터와 물에 갠 인스턴트커피가루를 넣고 30초간 더 섞는다.
- 체 친 박력분, 통밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로 섞는다.
- 아몬드슬라이스를 넣고 반죽을 직사각형으로 뭉친 후 20분간 냉장 보관한다.
- 160℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다.
- 오븐에서 꺼내 10분간 식힌 후 두께 1cm 크기로 자른다.
- 150℃로 낮춘 오븐에서 12분간 굽고, 뒤집어 10분 더 굽는다. 이후 식힘망 위에서 충분히 식힌다.
팁
- 갓 구워 자를 때 반죽이 부서지기 쉬우니, 살짝 오므려 잡고 날렵한 칼을 사용한다.
- 밀봉하여 최대 1주일까지 실온 보관 가능하며, 냉동 보관 시 최대 3주까지 보관 가능하다.
모카 비스코티
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (12개)
- 무염버터 50g
- 달걀 50g
- 박력분 130g
- 통밀가루 40g
- 코코아가루 10g
- 베이킹파우더 2g
- 설탕 70g
- 소금 1g
- 인스턴트커피가루 2g
- 물 10g
- 아몬드슬라이스 40g
조리법
1. 오븐을 반죽을 굽기 15분 전 160℃로 예열한다.
2. 볼에 달걀과 설탕, 소금을 넣고 손거품기로 1분간 섞는다.
3. 녹인 버터와 물에 갠 인스턴트커피가루를 넣고 30초간 더 섞는다.
4. 체 친 박력분, 통밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로 섞는다.
5. 아몬드슬라이스를 넣고 반죽을 직사각형으로 뭉친 후 20분간 냉장 보관한다.
6. 160℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다.
7. 오븐에서 꺼내 10분간 식힌 후 두께 1cm 크기로 자른다.
8. 150℃로 낮춘 오븐에서 12분간 굽고, 뒤집어 10분 더 굽는다. 이후 식힘망 위에서 충분히 식힌다.
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