볼에 체 친 박력분, 말차가루, 옥수수전분, 베이킹파우더를 넣고 손이나 스크래퍼로 가볍게 섞는다.
깍둑썰기한 버터를 넣고 작은 알갱이가 될 때까지 스크래퍼로 버터를 최대한 빠르게 다진다.
설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞은 후 생크림과 초코칩을 넣고 손으로 뭉친다.
뭉친 반죽을 작업대에 올려 놓는다.
2겹 접기를 하여 결을 만든다.
완성된 반죽은 랩이나 비닐로 밀봉하여 냉장고에서 최소 1시간, 최대 하루 휴지시킨다.
휴지된 반죽은 두께 3cm의 직사각형으로 잘라 6등분 한다.
반죽 윗면에 달걀물을 바른 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 20~23분간 굽는다.
식힘망에서 충분히 식힌다.
팁
말차가루가 없다면 녹차가루를 사용해도 괜찮다.
잼이나 스프레드 없이 먹어도 맛있고 포장이 간편해서 선물용으로도 좋다.
스콘은 구운 당일이 제일 맛있다. 밀봉하여 최대 3일까지 실온 보관 가능하다.
장기간 섭취하려면 밀봉하여 냉동 보관해 두었다가 그때그때 꺼내 자연해동한 후 오븐이나 에어프라이어에 살짝 구워 먹는다.
말차 초코칩 스콘
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (6개)
- 무염버터 110g
- 박력분 280g
- 녹차가루 15g
- 옥수수 전분 10g
- 베이킹파우더 8g
- 설탕 60g
- 소금 2g
- 생크림 105g
- 초코칩 100g
- 달걀노른자 1개, 우유 10g과 섞어 달걀물로 사용
조리법
1. 볼에 체 친 박력분, 말차가루, 옥수수전분, 베이킹파우더를 넣고 손이나 스크래퍼로 가볍게 섞는다.
2. 깍둑썰기한 버터를 넣고 작은 알갱이가 될 때까지 스크래퍼로 버터를 최대한 빠르게 다진다.
3. 설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞은 후 생크림과 초코칩을 넣고 손으로 뭉친다.
4. 뭉친 반죽을 작업대에 올려 놓는다.
5. 2겹 접기를 하여 결을 만든다.
6. 완성된 반죽은 랩이나 비닐로 밀봉하여 냉장고에서 최소 1시간, 최대 하루 휴지시킨다.
7. 휴지된 반죽은 두께 3cm의 직사각형으로 잘라 6등분 한다.
8. 반죽 윗면에 달걀물을 바른 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 20~23분간 굽는다.
9. 식힘망에서 충분히 식힌다.
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