얼그레이 티백을 뜯어 사용하면 편하다. 굵은 잎차는 식감이 좋지 않으니 갈아서 사용하거나 우려낸 원액만 사용한다.
종이포일이나 유산지로 반죽을 말아 보관하면 원통 모양을 잡기 편리하다.
얼그레이가 아닌 다른 홍차로 우려 넣어도 맛있으니 취향에 따라 다양하게 활용할 수 있다.
밀봉하여 최대 5일까지 실온 보관 가능하며, 냉동 보관 시 최대 3주까지 보관 가능하다.
얼그레이 사브레
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (18개)
- 무염버터 60g
- 달걀노른자 12g
- 박력분 120g
- 아몬드가루 10g
- 슈가파우더 40g
- 소금 1g
- 얼그레이 홍차잎 2g, 찻잎을 곱게 간 것
- 생크림 15g
- 설탕 적당량
조리법
1. 내열용기에 생크림과 얼그레이가루를 넣고 전자레인지에 15초간 데워 준비한다.
2. 다른 볼에 무염버터, 슈거파우더, 소금을 넣고 주걱으로 섞는다.
3. 노른자를 넣고 잘 섞는다.
4. 1을 넣고 섞는다.
5. 체 친 박력분과 아몬드가루를 넣고 살살 섞는다.
6. 반죽을 한 덩어리로 뭉친다.
7. 뭉친 반죽은 지름 2~2.5cm 정도의 원통 모양으로 밀어 준 후 1시간 냉동 보관한다.
8. 냉동실에서 꺼낸 반죽에 물을 살짝 묻힌 후 설탕을 골고루 바른다.
9. 두께 1cm 크기로 잘라 팬닝한 후 155℃로 예열한 오븐에서 25분간 굽는다.
10. 구운 쿠키는 식힘망에서 충분히 식힌다.
https://hong-recipe.pages.dev/ko/recipes/earl-grey-sable/
Hong's Recipe