만드는 법
- 볼에 버터, 백설탕, 황설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 고속으로 풀어준다.
- 꿀을 넣고 30초간 더 섞는다.
- 달걀은 6~7회에 나눠 넣으며 핸드믹서 고속으로 섞는다. 주걱으로 중간중간 볼 벽면을 정리한다.
- 체 친 박력분, 베이킹파우더, 시나몬가루를 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
- 바나나는 칼로 다지거나 으깨 준비한다. 바나나는 사용 직전에 작업한다. 미리 준비하면 갈변되어 물이 생기고, 냉동 바나나는 사용하지 않는다.
- 구운 피칸을 넣고 섞는다. 크기가 큰 피칸은 잘라 넣는다.
- 틀에 반죽을 담고 170℃로 예열한 오븐에서 35분간 굽는다. 꼬챙이로 반죽 가운데를 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성이다.
- 구운 케이크시트는 틀에서 꺼내 식힘망에서 충분히 식힌다.
- 볼에 크림치즈, 설탕을 넣고 핸드믹서 중속으로 풀어준다.
- 생크림을 넣고 되직해질 때까지 휘핑한다.
- 주걱으로 볼 벽면을 정리해 완성한다.
- 식힌 케이크시트 위에 L자 스패출러를 사용하여 크림치즈프로스팅을 펴 바른다.
- 가장자리에 시나몬가루를 살짝 뿌려 완성한다.
팁
- 잘 익은 바나나를 구입해 만들면 향이 더 진하다.
- 크림치즈 함량이 높아 서늘한 곳에서는 하루 이틀간 실온 보관해도 괜찮다.
- 날이 더우면 냉장 보관하고, 먹기 전 실온에 20분간 꺼내 두었다 찬기 없이 먹으면 더 맛있으며, 최대 4일까지 냉장 보관 가능하다.
바나나 크림치즈 케이크
필요한 도구: 오븐, 볼, 전자저울, 체
재료 (1회분)
- 무염버터 110g
- 달걀 100g
- 박력분 150g
- 베이킹파우더 6g
- 시나몬가루 2g
- 설탕 35g
- 머스코바도 50g, 혹은 황설탕
- 소금 1g
- 꿀 15g
- 잘 익은 바나나 210g
- 피칸 40g
- 크림치즈 130g
- 생크림 70g
- 설탕 40g
- 시나몬가루 약간
조리법
1. 볼에 버터, 백설탕, 황설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 고속으로 풀어준다.
2. 꿀을 넣고 30초간 더 섞는다.
3. 달걀은 6~7회에 나눠 넣으며 핸드믹서 고속으로 섞는다. 주걱으로 중간중간 볼 벽면을 정리한다.
4. 체 친 박력분, 베이킹파우더, 시나몬가루를 넣고 주걱으로 살살 섞는다.
5. 바나나는 칼로 다지거나 으깨 준비한다. 바나나는 사용 직전에 작업한다. 미리 준비하면 갈변되어 물이 생기고, 냉동 바나나는 사용하지 않는다.
6. 구운 피칸을 넣고 섞는다. 크기가 큰 피칸은 잘라 넣는다.
7. 틀에 반죽을 담고 170℃로 예열한 오븐에서 35분간 굽는다. 꼬챙이로 반죽 가운데를 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성이다.
8. 구운 케이크시트는 틀에서 꺼내 식힘망에서 충분히 식힌다.
9. 볼에 크림치즈, 설탕을 넣고 핸드믹서 중속으로 풀어준다.
10. 생크림을 넣고 되직해질 때까지 휘핑한다.
11. 주걱으로 볼 벽면을 정리해 완성한다.
12. 식힌 케이크시트 위에 L자 스패출러를 사용하여 크림치즈프로스팅을 펴 바른다.
13. 가장자리에 시나몬가루를 살짝 뿌려 완성한다.
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