알프레도 트리폴리네

만드는 법

1. 소금을 넣은 끓는 물에 트리폴리네를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 올리브유 2큰술을 뿌려 섞어둔다.
2. 베이컨은 1cm 간격으로 썰고 양송이버섯은 슬라이스한다. 파프리카와 양파, 마늘, 이탈리안 파슬리잎은 잘게 다진다.
3. 브로콜리는 끓는 물에 30초간 데치고 한입 크기로 자른다.
4. 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두른 뒤 양파와 마늘을 넣고 볶는다.
5. 양파가 투명해지면 팬의 한쪽 면으로 밀어 두고, 다른 한쪽 면에 양송이버섯을 올려 소금과 후추로 간한 뒤 볶는다.
6. 베이컨과 파프리카, 브로콜리를 순서대로 넣어 볶는다.
7. 생크림을 붓고 약한 불에서 3분간 뭉근하게 끓이다가 트리폴리네를 넣고 파르미지아노 레지아노 치즈 1큰술을 뿌려 골고루 섞는다.
8. 면과 소스가 꾸덕꾸덕하게 될 때까지 잘 섞다가 소금과 후추로 간하고 이탈리안 파슬리를 넣는다.
9. 접시에 옮겨 담고 간 파르미지아노 레지아노 치즈 1큰술을 뿌려 마무리한다.

팁

• ‘알프레도’는 파스타에 주로 쓰이는 이탈리아의 치즈소스로, 버터와 치즈를 듬뿍 넣어 만든 크림 베이스의 소스를 뜻한다.
• 해산물이나 닭고기 같은 메인 재료에 알프레도 소스를 섞어 파스타를 만드는데, 걸쭉한 소스가 잘 묻어나도록 넓은 면을 주로 사용한다. 여기서는 버터를 생략하는 대신 치즈를 조금 더 넣었고, 베이컨은 소량만 넣어 풍미만 더하고 채소에 집중했다.
• 소스가 면에 완전히 밀착된 농도로 조리하면 마지막 한입까지 고소함을 맛볼 수 있다.
• 취향에 따라 버터를 추가하거나 생크림과 치즈의 양을 조절해서 나만의 알프레도 소스를 만들어보자.

알프레도 트리폴리네
필요한 도구: 냄비, 프라이팬, 칼, 도마, 볼
재료 (1인분)

- 트리폴리네 90g
- 양송이버섯 3개
- 베이컨 2장
- 마늘 2쪽
- 파프리카 ¼개
- 양파 ¼개
- 브로콜리 3송이
- 파마산 치즈 2큰술, 간 것
- 파슬리 10g
- 생크림 100ml
- 올리브오일 4큰술
- 소금 1큰술 (면수용)
- 소금 약간
- 후추 약간

조리법
1. 소금을 넣은 끓는 물에 트리폴리네를 포장지에 적힌 시간보다 2분 먼저 건져 볼에 담고, 올리브유 2큰술을 뿌려 섞어둔다.
2. 베이컨은 1cm 간격으로 썰고 양송이버섯은 슬라이스한다. 파프리카와 양파, 마늘, 이탈리안 파슬리잎은 잘게 다진다.
3. 브로콜리는 끓는 물에 30초간 데치고 한입 크기로 자른다.
4. 달군 팬에 올리브유 2큰술을 두른 뒤 양파와 마늘을 넣고 볶는다.
5. 양파가 투명해지면 팬의 한쪽 면으로 밀어 두고, 다른 한쪽 면에 양송이버섯을 올려 소금과 후추로 간한 뒤 볶는다.
6. 베이컨과 파프리카, 브로콜리를 순서대로 넣어 볶는다.
7. 생크림을 붓고 약한 불에서 3분간 뭉근하게 끓이다가 트리폴리네를 넣고 파르미지아노 레지아노 치즈 1큰술을 뿌려 골고루 섞는다.
8. 면과 소스가 꾸덕꾸덕하게 될 때까지 잘 섞다가 소금과 후추로 간하고 이탈리안 파슬리를 넣는다.
9. 접시에 옮겨 담고 간 파르미지아노 레지아노 치즈 1큰술을 뿌려 마무리한다.

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