Blanquea las nueces en agua hirviendo por 1 minuto, enjuágalas con agua fría y escúrrelas en un colador. Sécalas, tuéstalas unos 10 minutos en el horno precalentado a 170 °C y déjalas enfriar.
Prepara el relleno de queso crema que irá dentro de las galletas.
Derrite la mantequilla por completo.
En un bol mediano pon la mantequilla derretida, los azúcares y la miel, y mezcla hasta que solo un 50 a 60 % de los granos de azúcar se hayan disuelto.
Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando, y luego añade la esencia de vainilla.
Tamiza la harina integral, la harina todo uso, el bicarbonato, el almidón de maíz y la sal.
Agrega los secos tamizados a la masa y mézclalos con la espátula de canto, como cortando. Mezcla bien hasta que no se vea harina seca.
Deja reposar la masa en la refrigeradora por 30 minutos.
Divide la masa reposada en porciones de 150 g, aplánalas, pon 30 g de relleno de queso crema en el centro de cada una y ciérralas envolviéndolo. Coloca encima las nueces tostadas.
Baja el horno precalentado a 200 °C a 185 °C y hornea de 10 a 13 minutos.
Galletas integrales de nueces rellenas de queso crema
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)
- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 160g
- azúcar morena 70g
- miel 30g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- harina integral 250g
- harina todo uso 250g
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 3g
- relleno de queso crema endulzado 200g
- nueces 100g
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Blanquea las nueces en agua hirviendo por 1 minuto, enjuágalas con agua fría y escúrrelas en un colador. Sécalas, tuéstalas unos 10 minutos en el horno precalentado a 170 °C y déjalas enfriar.
3. Prepara el relleno de queso crema que irá dentro de las galletas.
4. Derrite la mantequilla por completo.
5. En un bol mediano pon la mantequilla derretida, los azúcares y la miel, y mezcla hasta que solo un 50 a 60 % de los granos de azúcar se hayan disuelto.
6. Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando, y luego añade la esencia de vainilla.
7. Tamiza la harina integral, la harina todo uso, el bicarbonato, el almidón de maíz y la sal.
8. Agrega los secos tamizados a la masa y mézclalos con la espátula de canto, como cortando. Mezcla bien hasta que no se vea harina seca.
9. Deja reposar la masa en la refrigeradora por 30 minutos.
10. Divide la masa reposada en porciones de 150 g, aplánalas, pon 30 g de relleno de queso crema en el centro de cada una y ciérralas envolviéndolo. Coloca encima las nueces tostadas.
11. Baja el horno precalentado a 200 °C a 185 °C y hornea de 10 a 13 minutos.
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