Corta los tomates cherry por la mitad. Lava la albahaca fresca bajo el chorro de agua y pícala finamente.
Calienta el aceite de oliva en una sartén u olla. Agrega los tomates cherry cortados y la sal, y saltéalos a fuego medio-bajo.
Cuando se haya evaporado el líquido y los tomates estén dorados por fuera, apaga el fuego y deja que se enfríen por completo. Deben quedar lo más secos posible; guárdalos en la refrigeradora hasta usarlos.
En un bol pon la harina floja, el polvo de queso cheddar y el polvo de hornear tamizados, y mezcla ligeramente con la mano o con una raspa.
Agrega la mantequilla en cubos y córtala con la raspa lo más rápido posible hasta que quede en granitos pequeños.
Añade el azúcar y la sal de la masa y mezcla ligeramente con la mano.
Agrega los tomates salteados, la leche, el queso colby jack y la albahaca fresca, y une la masa con la humedad de la leche y los tomates.
Divide rápido la masa en 6 partes, aprieta cada una con fuerza para formar una bola, envuélvelas en una bolsa o en film plástico y déjalas reposar en la refrigeradora entre 1 hora y un día. Si las aprietas muy suave, pueden desmoronarse al hornearse, así que compáctalas bien.
Pincela la parte de arriba con la yema mezclada con leche y hornea en el horno precalentado a 180 °C de 20 a 23 minutos.
Déjalos enfriar bien sobre una rejilla.
Consejos
Van bien con un café y también con una sopa. Puedes acompañarlos con queso crema o salsa.
Ralla el queso colby jack con un rallador fino o córtalo en cubitos.
Los scones son más ricos el mismo día que se hornean. En un recipiente hermético se conservan hasta 3 días a temperatura ambiente.
Para guardarlos más tiempo, congélalos bien cerrados; sácalos cuando quieras, deja que se descongelen solos y caliéntalos un poco en el horno o en la freidora de aire.
Scones de tomate, albahaca y queso
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador, sartén
Ingredientes (6 unidades)
- tomates cherry 15
- aceite de oliva 10g
- sal 1g, para saltear los tomates
- harina floja 300g
- polvo de queso cheddar 30g
- polvo de hornear 8g
- azúcar 30g
- sal 3g, para la masa
- mantequilla sin sal 90g
- leche 60g
- queso colby jack 70g
- albahaca 12g, fresca
- yema de huevo 1 unidad, mezclada con 10 g de leche para pincelar
Preparación
1. Corta los tomates cherry por la mitad. Lava la albahaca fresca bajo el chorro de agua y pícala finamente.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén u olla. Agrega los tomates cherry cortados y la sal, y saltéalos a fuego medio-bajo.
3. Cuando se haya evaporado el líquido y los tomates estén dorados por fuera, apaga el fuego y deja que se enfríen por completo. Deben quedar lo más secos posible; guárdalos en la refrigeradora hasta usarlos.
4. En un bol pon la harina floja, el polvo de queso cheddar y el polvo de hornear tamizados, y mezcla ligeramente con la mano o con una raspa.
5. Agrega la mantequilla en cubos y córtala con la raspa lo más rápido posible hasta que quede en granitos pequeños.
6. Añade el azúcar y la sal de la masa y mezcla ligeramente con la mano.
7. Agrega los tomates salteados, la leche, el queso colby jack y la albahaca fresca, y une la masa con la humedad de la leche y los tomates.
8. Divide rápido la masa en 6 partes, aprieta cada una con fuerza para formar una bola, envuélvelas en una bolsa o en film plástico y déjalas reposar en la refrigeradora entre 1 hora y un día. Si las aprietas muy suave, pueden desmoronarse al hornearse, así que compáctalas bien.
9. Pincela la parte de arriba con la yema mezclada con leche y hornea en el horno precalentado a 180 °C de 20 a 23 minutos.
10. Déjalos enfriar bien sobre una rejilla.
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