Stroopwafel

Preparación

1. En una olla, coloca el jarabe de arroz, el azúcar rubia y la sal, y cocina a fuego bajo durante 10 minutos; luego agrega la mantequilla y sigue revolviendo mientras el jarabe y la mantequilla se integran y espesan.
2. Cuando espese un poco y apenas fluya, retíralo del fuego.
3. Disuelve bien la levadura instantánea en el agua tibia.
4. Agrega el azúcar rubia y la sal a la mantequilla blanda a temperatura ambiente y bate hasta que el azúcar se disuelva.
5. Agrega el huevo al paso 4 y mezcla bien; luego agrega el agua con levadura del paso 3 y revuelve de manera uniforme.
6. Tamiza la harina todo uso y la canela molida, amasa hasta integrar todo de manera uniforme y deja madurar la masa en el refrigerador cerca de 1 hora.
7. Separa porciones de 30g de la masa madurada, forma bolitas y cocínalas en la wafflera precalentada unos 3 minutos, hasta que estén doradas.
8. Mientras el waffle esté caliente, córtalo finamente por la mitad siguiendo el borde, unta el jarabe en una mitad y cúbrela con la otra.

Consejos

• El stroopwafel nació en la región de Gouda, en los Países Bajos, entre los siglos XVIII y XIX: dos waffles delgados y crocantes que llevan un relleno de jarabe entre medio.
• El waffle se endurece al enfriarse y cuesta más partirlo, así que hazlo mientras todavía está caliente.
• Si el jarabe se endureció, entíbialo un poco antes de untarlo.
• Si lo dejas reposar sobre una taza de té o café caliente, el vapor ablanda un poco el jarabe y queda aún mejor.

Stroopwafel
Utensilios necesarios: wafflera, bol, olla, batidor de globo
Ingredientes (16 unidades)

- harina todo uso 200g
- agua 35ml, tibia
- levadura seca instantánea 5g
- mantequilla sin sal 120g, a temperatura ambiente
- azúcar rubia 75g
- sal 2g
- huevo 1
- canela molida 1 cucharadita
- jarabe de arroz 200g
- azúcar rubia 125g
- sal 2g
- mantequilla sin sal 100g

Preparación
1. En una olla, coloca el jarabe de arroz, el azúcar rubia y la sal, y cocina a fuego bajo durante 10 minutos; luego agrega la mantequilla y sigue revolviendo mientras el jarabe y la mantequilla se integran y espesan.
2. Cuando espese un poco y apenas fluya, retíralo del fuego.
3. Disuelve bien la levadura instantánea en el agua tibia.
4. Agrega el azúcar rubia y la sal a la mantequilla blanda a temperatura ambiente y bate hasta que el azúcar se disuelva.
5. Agrega el huevo al paso 4 y mezcla bien; luego agrega el agua con levadura del paso 3 y revuelve de manera uniforme.
6. Tamiza la harina todo uso y la canela molida, amasa hasta integrar todo de manera uniforme y deja madurar la masa en el refrigerador cerca de 1 hora.
7. Separa porciones de 30g de la masa madurada, forma bolitas y cocínalas en la wafflera precalentada unos 3 minutos, hasta que estén doradas.
8. Mientras el waffle esté caliente, córtalo finamente por la mitad siguiendo el borde, unta el jarabe en una mitad y cúbrela con la otra.

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