Galleta red velvet con queso crema

Galleta red velvet con queso crema
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)

- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 150g
- azúcar 50g
- azúcar morena 30g
- miel 30g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- harina todo uso 370g
- harina de arroz de levadura roja 80g
- cacao en polvo 50g, Valrhona
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 3g
- relleno de queso crema endulzado 200g

Preparación
1. Precalienta el horno a 200 ℃.
2. Prepara el relleno de queso crema endulzado que irá dentro de las galletas.
3. Derrite la mantequilla por completo.
4. En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo un 50–60 % de los granos de azúcar se haya disuelto.
5. Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando entre cada adición, y luego añade la esencia de vainilla.
6. Tamiza la harina todo uso, la harina de arroz de levadura roja, el cacao en polvo Valrhona, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
7. Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Sigue hasta que no quede harina seca a la vista.
8. Deja reposar la masa en la refrigeradora durante 30 minutos.
9. Divide la masa reposada en porciones de 150 g, aplánalas, pon 30 g del relleno de queso crema al centro y ciérralas envolviéndolo.
10. Baja el horno precalentado a 200 ℃ a 185 ℃ y hornea de 10 a 13 minutos.

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