Prepara el relleno de queso crema endulzado y la compota de frambuesa que irán dentro de las galletas.
Derrite la mantequilla por completo.
En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo un 50–60 % de los granos de azúcar se haya disuelto.
Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando entre cada adición, y luego añade la esencia de vainilla.
Incorpora la leche condensada y mezcla ligeramente.
Tamiza la harina todo uso, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Sigue hasta que no quede harina seca a la vista.
Deja reposar la masa en la refrigeradora durante 30 minutos.
Divide la masa reposada en porciones de 150 g y aplánalas; pon al centro 30 g del relleno de queso crema y 30 g de compota de frambuesa, y ciérralas envolviéndolos.
Baja el horno precalentado a 200 ℃ a 185 ℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
Galleta de frambuesa y queso crema
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)
- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 150g
- azúcar 80g
- miel 30g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- leche condensada 20g
- harina todo uso 500g
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 2g
- relleno de queso crema endulzado 200g
- compota de frambuesa 200g
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 ℃.
2. Prepara el relleno de queso crema endulzado y la compota de frambuesa que irán dentro de las galletas.
3. Derrite la mantequilla por completo.
4. En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo un 50–60 % de los granos de azúcar se haya disuelto.
5. Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando entre cada adición, y luego añade la esencia de vainilla.
6. Incorpora la leche condensada y mezcla ligeramente.
7. Tamiza la harina todo uso, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
8. Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Sigue hasta que no quede harina seca a la vista.
9. Deja reposar la masa en la refrigeradora durante 30 minutos.
10. Divide la masa reposada en porciones de 150 g y aplánalas; pon al centro 30 g del relleno de queso crema y 30 g de compota de frambuesa, y ciérralas envolviéndolos.
11. Baja el horno precalentado a 200 ℃ a 185 ℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
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