En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo un 50–60 % de los granos de azúcar se haya disuelto.
Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando entre cada adición, y luego añade la esencia de vainilla.
Tamiza la harina todo uso, el cacao en polvo Valrhona, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Sigue hasta que no quede harina seca a la vista.
Añade el chocolate bitter y mezcla ligeramente.
Deja reposar la masa en la refrigeradora durante 30 minutos.
Divide la masa reposada en porciones de 180 a 200 g.
Baja el horno precalentado a 200 ℃ a 185 ℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
Cuando las galletas se hayan entibiado, ponles encima un poco de sal gruesa para terminar.
Galleta DanBam original
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)
- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 140g
- azúcar 50g
- azúcar morena 30g
- miel 30g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- harina todo uso 340g
- cacao en polvo 160g, Valrhona
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 3g
- chocolate bitter 300g, Callebaut
- sal un poco, sal gruesa como la de Guérande (para decorar)
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 ℃.
2. Derrite la mantequilla por completo.
3. En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo un 50–60 % de los granos de azúcar se haya disuelto.
4. Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando entre cada adición, y luego añade la esencia de vainilla.
5. Tamiza la harina todo uso, el cacao en polvo Valrhona, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
6. Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Sigue hasta que no quede harina seca a la vista.
7. Añade el chocolate bitter y mezcla ligeramente.
8. Deja reposar la masa en la refrigeradora durante 30 minutos.
9. Divide la masa reposada en porciones de 180 a 200 g.
10. Baja el horno precalentado a 200 ℃ a 185 ℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
11. Cuando las galletas se hayan entibiado, ponles encima un poco de sal gruesa para terminar.
https://hong-recipe.pages.dev/recipes/original-dongmyeong-cookie/
Hong's Recipe