Tamiza la harina panadera y la harina pastelera sobre el bol, agrega la sal, el azúcar y la levadura instantánea sin que se toquen entre sí, y mezcla hasta formar una masa.
Cuando la masa se una sin harina seca, agrega el aceite de oliva y amasa bien unos 15 minutos.
Cubre el bol con film plástico y deja fermentar a temperatura ambiente cerca de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Escurre las aceitunas negras y pícalas en trozos grandes.
Presiona la masa fermentada con las manos para sacarle el aire y mézclala con las aceitunas picadas.
Divide la masa en 6 porciones, forma bolitas, cúbrelas con film plástico o un paño húmedo y déjalas reposar 15 minutos.
Cocínalas en la wafflera precalentada hasta que estén doradas por ambos lados.
Consejos
Si la wafflera está demasiado caliente, el exterior se quema antes de que el interior se cocine. No cocines los waffles de Lieja, que son de masa fermentada, a fuego muy alto.
Como lleva aceite de oliva en vez de mantequilla, es poco dulce y acompaña muy bien ensaladas o sopas.
Waffle de aceitunas
Utensilios necesarios: wafflera, bol
Ingredientes (6 unidades)
- harina panadera 140g
- harina floja 40g
- huevo 1
- leche 45ml
- sal 2g
- azúcar 20g
- levadura seca instantánea 3g
- aceite de oliva 50ml, extra virgen
- aceitunas 60g, aceitunas negras
Preparación
1. En un bol, mezcla bien el huevo y la leche.
2. Tamiza la harina panadera y la harina pastelera sobre el bol, agrega la sal, el azúcar y la levadura instantánea sin que se toquen entre sí, y mezcla hasta formar una masa.
3. Cuando la masa se una sin harina seca, agrega el aceite de oliva y amasa bien unos 15 minutos.
4. Cubre el bol con film plástico y deja fermentar a temperatura ambiente cerca de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
5. Escurre las aceitunas negras y pícalas en trozos grandes.
6. Presiona la masa fermentada con las manos para sacarle el aire y mézclala con las aceitunas picadas.
7. Divide la masa en 6 porciones, forma bolitas, cúbrelas con film plástico o un paño húmedo y déjalas reposar 15 minutos.
8. Cocínalas en la wafflera precalentada hasta que estén doradas por ambos lados.
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