Prepara primero el crumble de injeolmi (inspirado en el pastelito de arroz coreano cubierto de soya tostada): a la mantequilla a temperatura ambiente agrégale el resto de los ingredientes del crumble y frótalos con los dedos hasta formar migas pequeñas.
Derrite la mantequilla por completo.
En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo un 50–60 % de los granos de azúcar se haya disuelto.
Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando entre cada adición, y luego añade la esencia de vainilla.
Tamiza la harina todo uso, el polvo de artemisa (ssuk), el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal. El polvo de artemisa tiene mucha fibra y no pasa bien por el colador, así que puedes agregarlo sin tamizar.
Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Cuando ya no se vea harina seca, añade el maní picado y mezcla.
Deja reposar la masa en la refrigeradora durante 30 minutos.
Divide la masa reposada en porciones de 180 a 200 g.
Cubre cada porción con abundante crumble de injeolmi preparado.
Baja el horno precalentado a 200 ℃ a 185 ℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
Galleta crumble de artemisa
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)
- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 150g
- azúcar 50g
- miel 30g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- harina todo uso 400g
- polvo de artemisa (ssuk) 100g
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 4g
- maní picado 30g
- mantequilla sin sal 30g, a temperatura ambiente
- azúcar muscovado 30g
- harina floja 10g
- harina de soya tostada (kinako) 10g
- sal un poco
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 ℃.
2. Prepara primero el crumble de injeolmi (inspirado en el pastelito de arroz coreano cubierto de soya tostada): a la mantequilla a temperatura ambiente agrégale el resto de los ingredientes del crumble y frótalos con los dedos hasta formar migas pequeñas.
3. Derrite la mantequilla por completo.
4. En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo un 50–60 % de los granos de azúcar se haya disuelto.
5. Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando entre cada adición, y luego añade la esencia de vainilla.
6. Tamiza la harina todo uso, el polvo de artemisa (ssuk), el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal. El polvo de artemisa tiene mucha fibra y no pasa bien por el colador, así que puedes agregarlo sin tamizar.
7. Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Cuando ya no se vea harina seca, añade el maní picado y mezcla.
8. Deja reposar la masa en la refrigeradora durante 30 minutos.
9. Divide la masa reposada en porciones de 180 a 200 g.
10. Cubre cada porción con abundante crumble de injeolmi preparado.
11. Baja el horno precalentado a 200 ℃ a 185 ℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
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