Mezcla el relleno de queso crema endulzado con el espresso para preparar el queso crema al espresso que irá dentro de las galletas.
Derrite la mantequilla por completo.
En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo un 50–60 % de los granos de azúcar se haya disuelto.
Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando entre cada adición, y luego añade la esencia de vainilla.
Incorpora la leche condensada y mezcla ligeramente.
Tamiza la harina todo uso, el cacao en polvo Valrhona, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
Agrega los secos tamizados y el espresso a la masa, y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Sigue hasta que no quede harina seca a la vista.
Deja reposar la masa en la refrigeradora durante 30 minutos.
Divide la masa reposada en porciones de 150 g, aplánalas, pon 30 g del relleno de queso crema al centro y ciérralas envolviéndolo.
Baja el horno precalentado a 200 ℃ a 185 ℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
Cuando las galletas se hayan entibiado, espolvorea cacao en polvo Valrhona de manera uniforme con un colador pequeño.
Galleta tiramisú de moca
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)
- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 150g
- azúcar 50g
- azúcar morena 30g
- miel 50g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- leche condensada 20g
- harina todo uso 400g
- cacao en polvo 100g, Valrhona
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 2g
- espresso 30g
- relleno de queso crema endulzado 200g
- espresso 20g
- cacao en polvo un poco (para decorar, Valrhona)
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 ℃.
2. Mezcla el relleno de queso crema endulzado con el espresso para preparar el queso crema al espresso que irá dentro de las galletas.
3. Derrite la mantequilla por completo.
4. En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo un 50–60 % de los granos de azúcar se haya disuelto.
5. Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando entre cada adición, y luego añade la esencia de vainilla.
6. Incorpora la leche condensada y mezcla ligeramente.
7. Tamiza la harina todo uso, el cacao en polvo Valrhona, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
8. Agrega los secos tamizados y el espresso a la masa, y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Sigue hasta que no quede harina seca a la vista.
9. Deja reposar la masa en la refrigeradora durante 30 minutos.
10. Divide la masa reposada en porciones de 150 g, aplánalas, pon 30 g del relleno de queso crema al centro y ciérralas envolviéndolo.
11. Baja el horno precalentado a 200 ℃ a 185 ℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
12. Cuando las galletas se hayan entibiado, espolvorea cacao en polvo Valrhona de manera uniforme con un colador pequeño.
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