Lava los limones en agua con un poco de bicarbonato de sodio disuelto, y ralla solo la parte amarilla de la cáscara con un rallador fino. Corta el resto del limón por la mitad y exprime el jugo.
En un bol, derrite a baño maría la ralladura y el jugo de limón del paso 1 junto con el azúcar y la sal.
Cuando el azúcar se disuelva, vierte poco a poco el huevo batido y la yema, mezclando mientras los incorporas.
Sigue revolviendo sin parar sobre el baño maría para que todo se integre de manera uniforme mientras se cocina.
Cuando la mezcla espese hasta tener consistencia de crema, retírala del fuego.
Agrega la mantequilla y mezcla bien; luego pásala a un frasco de vidrio esterilizado y refrigérala una vez fría.
Consejos
Si el agua del baño maría está demasiado caliente, el huevo puede cocinarse y formar grumos, así que vigila la temperatura.
Es rico untado en scones o galletas, y también combina bien con crema o jarabe sobre un waffle.
Lemon curd
Utensilios necesarios: olla, bol, batidor de globo
Ingredientes (1 tanda)
- limón 3
- huevo 2
- azúcar 180g
- sal ¼ cucharadita
- yema de huevo 1
- mantequilla sin sal 75g
Preparación
1. Lava los limones en agua con un poco de bicarbonato de sodio disuelto, y ralla solo la parte amarilla de la cáscara con un rallador fino. Corta el resto del limón por la mitad y exprime el jugo.
2. En un bol, derrite a baño maría la ralladura y el jugo de limón del paso 1 junto con el azúcar y la sal.
3. Cuando el azúcar se disuelva, vierte poco a poco el huevo batido y la yema, mezclando mientras los incorporas.
4. Sigue revolviendo sin parar sobre el baño maría para que todo se integre de manera uniforme mientras se cocina.
5. Cuando la mezcla espese hasta tener consistencia de crema, retírala del fuego.
6. Agrega la mantequilla y mezcla bien; luego pásala a un frasco de vidrio esterilizado y refrigérala una vez fría.
https://hong-recipe.pages.dev/recipes/lemon-curd/
Hong's Recipe
