En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo se haya disuelto un 50–60% de los granos de azúcar.
Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando entre cada adición, y luego añade la esencia de vainilla.
Tamiza juntos la harina todo uso, el matcha de Jeju, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
Agrega los secos tamizados a la masa e incorpóralos con la espátula en posición vertical, con movimientos de corte. Mezcla bien hasta que no quede nada de harina seca a la vista.
Añade el chocolate blanco y mezcla ligeramente.
Deja reposar la masa en la refrigeradora por 30 minutos.
Divide la masa reposada en porciones de 180–200g.
Baja el horno precalentado a 200℃ a 185℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
Consejos
Esta es una receta con base de matcha intensa. Si prefieres un sabor más suave, reduce el matcha a 80g y aumenta la harina todo uso en la misma cantidad.
Galletas de matcha de Jeju
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)
- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 185g
- azúcar 50g
- azúcar morena 30g
- miel 30g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- harina todo uso 350g
- té verde en polvo (matcha) 150g, matcha de Jeju
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 3g
- chocolate blanco 100g
Preparación
1. Precalienta el horno a 200℃.
2. Derrite la mantequilla por completo.
3. En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo se haya disuelto un 50–60% de los granos de azúcar.
4. Agrega el huevo en 2 o 3 partes, mezclando entre cada adición, y luego añade la esencia de vainilla.
5. Tamiza juntos la harina todo uso, el matcha de Jeju, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
6. Agrega los secos tamizados a la masa e incorpóralos con la espátula en posición vertical, con movimientos de corte. Mezcla bien hasta que no quede nada de harina seca a la vista.
7. Añade el chocolate blanco y mezcla ligeramente.
8. Deja reposar la masa en la refrigeradora por 30 minutos.
9. Divide la masa reposada en porciones de 180–200g.
10. Baja el horno precalentado a 200℃ a 185℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
https://hong-recipe.pages.dev/recipes/jeju-matcha-cookie/
Hong's Recipe