Galletas con el sabor del injeolmi (pastel de arroz coreano cubierto de harina de soya tostada), hechas con harina de soya tostada, harina de arroz tostado y leche condensada, llenas de sabor tostado
En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo se disuelva el 50–60 % de los granos de azúcar.
Agrega el huevo en 2 o 3 tandas, mezclando bien, y luego añade la esencia de vainilla.
Agrega la leche condensada y mezcla ligeramente.
Tamiza la harina todo uso, la harina de soya tostada, la harina de arroz tostado, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
Agrega los secos tamizados a la masa y mézclalos con la espátula en posición vertical, con movimientos de corte, hasta que no quede harina seca.
Deja reposar la masa 30 minutos en la refrigeradora.
Divide la masa reposada en porciones de 180 a 200g.
Baja el horno precalentado de 200℃ a 185℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
Espolvorea la harina de soya tostada para decorar sobre las galletas horneadas.
Galletas de injeolmi
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)
- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 200g
- azúcar 50g
- miel 50g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- leche condensada 50g
- harina todo uso 320g
- harina de soya tostada (kinako) 150g
- harina de arroz tostado (nurungji) 30g
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 3g
- harina de soya tostada (kinako) un poco (para espolvorear)
Preparación
1. Precalienta el horno a 200℃.
2. Derrite la mantequilla por completo.
3. En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo se disuelva el 50–60 % de los granos de azúcar.
4. Agrega el huevo en 2 o 3 tandas, mezclando bien, y luego añade la esencia de vainilla.
5. Agrega la leche condensada y mezcla ligeramente.
6. Tamiza la harina todo uso, la harina de soya tostada, la harina de arroz tostado, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
7. Agrega los secos tamizados a la masa y mézclalos con la espátula en posición vertical, con movimientos de corte, hasta que no quede harina seca.
8. Deja reposar la masa 30 minutos en la refrigeradora.
9. Divide la masa reposada en porciones de 180 a 200g.
10. Baja el horno precalentado de 200℃ a 185℃ y hornea de 10 a 13 minutos.
11. Espolvorea la harina de soya tostada para decorar sobre las galletas horneadas.
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