Galletas de Earl Grey con queso crema

Galletas de Earl Grey con queso crema
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)

- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 150g
- azúcar 50g
- azúcar morena 30g
- miel 40g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- harina todo uso 430g
- té Earl Grey en hojas 60g, hojas molidas finamente
- avellanas 30g, molidas
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 2g
- relleno de queso crema endulzado 200g

Preparación
1. Precalienta el horno a 200℃.
2. Prepara la base de queso crema que irá dentro de las galletas.
3. Derrite la mantequilla por completo.
4. En un bol mediano, mezcla la mantequilla derretida con los azúcares y la miel hasta que solo se disuelva el 50–60 % de los granos de azúcar.
5. Agrega el huevo en 2 o 3 tandas, mezclando bien, y luego añade la esencia de vainilla.
6. Tamiza la harina todo uso, el té Earl Grey molido, las avellanas molidas, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
7. Agrega los secos tamizados a la masa y mézclalos con la espátula en posición vertical, con movimientos de corte, hasta que no quede harina seca.
8. Deja reposar la masa 30 minutos en la refrigeradora.
9. Divide la masa reposada en porciones de 150g y aplánalas; pon 30g de base de queso crema en el centro de cada una y envuélvela con la masa.
10. Baja el horno precalentado de 200℃ a 185℃ y hornea de 10 a 13 minutos.

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