Precalienta el horno a 175℃ unos 15 minutos antes de hornear.
En un bol, bate ligeramente la mantequilla, el azúcar y la sal con la batidora de mano a velocidad media.
Agrega el huevo y la esencia de vainilla y bate 30 segundos.
Limpia los bordes del bol con una espátula.
Agrega la harina floja, el almidón de maíz, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear tamizados junto con el coco rallado, y mezcla con suavidad con la espátula.
Envuelve la masa en film plástico y refrigérala al menos 1 hora.
Con una cuchara para helado, porciona la masa sobre la bandeja y aplánala ligeramente con la mano.
Espolvorea el azúcar para decorar por encima y hornea 10 minutos en el horno precalentado a 175℃; luego baja a 160℃ y hornea 7 minutos más.
Deja las galletas unos 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla hasta que enfríen por completo.
Consejos
Ten cuidado de no batir de más: las galletas quedan con textura de pan y pueden deformarse al hornearse.
La masa se puede guardar en la refrigeradora hasta 24 horas.
El mismo día están crocantes, pero con el tiempo la humedad de la mantequilla se reparte y se vuelven más suaves.
Bien cerradas se conservan hasta 5 días a temperatura ambiente, y hasta 3 semanas en la congeladora.
Galletas de coco
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador, cuchara para helado
Ingredientes (9 unidades)
- mantequilla sin sal 120g
- huevo 50g
- harina floja 120g
- almidón de maíz 10g
- bicarbonato de sodio 2g
- polvo de hornear 1g
- coco rallado 40g, molido fino
- azúcar 100g
- sal 2g
- esencia de vainilla 4g
- azúcar 10g, para espolvorear
Preparación
1. Precalienta el horno a 175℃ unos 15 minutos antes de hornear.
2. En un bol, bate ligeramente la mantequilla, el azúcar y la sal con la batidora de mano a velocidad media.
3. Agrega el huevo y la esencia de vainilla y bate 30 segundos.
4. Limpia los bordes del bol con una espátula.
5. Agrega la harina floja, el almidón de maíz, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear tamizados junto con el coco rallado, y mezcla con suavidad con la espátula.
6. Envuelve la masa en film plástico y refrigérala al menos 1 hora.
7. Con una cuchara para helado, porciona la masa sobre la bandeja y aplánala ligeramente con la mano.
8. Espolvorea el azúcar para decorar por encima y hornea 10 minutos en el horno precalentado a 175℃; luego baja a 160℃ y hornea 7 minutos más.
9. Deja las galletas unos 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla hasta que enfríen por completo.
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