En una olla, vierte el azúcar, el jarabe de oligosacáridos y el agua fría, y hierve sin revolver.
Cuando el azúcar se disuelva, agrega el chocolate bitter y la mantequilla.
Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan.
Cuando el chocolate y la mantequilla estén totalmente derretidos, vierte la crema de leche poco a poco.
Cuando la crema de leche esté bien integrada, hierve hasta que salgan burbujas y pásala a un frasco esterilizado.
Consejos
Si la refrigeras, se endurece. Déjala a temperatura ambiente antes de usarla, o caliéntala en el microondas unos 30 segundos para que vuelva a quedar fluida.
Como no tiene conservantes, dura poco tiempo, así que trata de consumirla pronto.
Salsa de chocolate
Utensilios necesarios: olla, batidor de globo
Ingredientes (1 tanda)
- chocolate bitter 170g, chocolate bitter de cobertura
- azúcar 50g
- jarabe de oligosacáridos 50ml
- agua 110ml, fría
- mantequilla sin sal 30g
- crema de leche 100ml
Preparación
1. En una olla, vierte el azúcar, el jarabe de oligosacáridos y el agua fría, y hierve sin revolver.
2. Cuando el azúcar se disuelva, agrega el chocolate bitter y la mantequilla.
3. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan.
4. Cuando el chocolate y la mantequilla estén totalmente derretidos, vierte la crema de leche poco a poco.
5. Cuando la crema de leche esté bien integrada, hierve hasta que salgan burbujas y pásala a un frasco esterilizado.
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