Tuesta las pecanas de 4 a 5 minutos en el horno precalentado a 170℃ y déjalas enfriar.
En un bol, bate la mantequilla, el azúcar morena, el azúcar blanca y la sal con la batidora de mano a velocidad media durante 30 segundos.
Agrega el huevo y bate 30 segundos más.
Agrega la harina todo uso, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela molida tamizados, y mezcla con suavidad con una espátula.
Corta por la mitad el chocolate bitter, el chocolate con leche y las pecanas tostadas, agrégalos y mezcla con suavidad.
Junta la masa en un bollo, envuélvela en film plástico y refrigérala al menos 1 hora.
Con una cuchara para helado, porciona unos 65g de masa por galleta sobre la bandeja y aplana ligeramente la superficie.
Coloca encima las pecanas para decorar y hornea de 14 a 15 minutos en el horno precalentado a 175℃.
Deja las galletas 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla hasta que enfríen por completo.
Consejos
Corta el chocolate y las pecanas por la mitad para que se repartan bien en la masa.
Puedes reemplazar el chocolate de cobertura por chispas de chocolate.
Bien cerradas se conservan hasta 5 días a temperatura ambiente, y hasta 3 semanas en la congeladora.
Galletas de chocolate y pecanas
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador, cuchara para helado
Ingredientes (10 unidades)
- mantequilla sin sal 120g
- huevo 50g
- harina todo uso 170g
- almidón de maíz 15g
- polvo de hornear 2g
- bicarbonato de sodio 2g
- canela molida 1g
- azúcar morena 60g
- azúcar 40g
- sal 2g
- chocolate bitter 80g
- chocolate con leche 50g
- pecanas 70g
- pecanas 20 unidades, para decorar
Preparación
1. Tuesta las pecanas de 4 a 5 minutos en el horno precalentado a 170℃ y déjalas enfriar.
2. En un bol, bate la mantequilla, el azúcar morena, el azúcar blanca y la sal con la batidora de mano a velocidad media durante 30 segundos.
3. Agrega el huevo y bate 30 segundos más.
4. Agrega la harina todo uso, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela molida tamizados, y mezcla con suavidad con una espátula.
5. Corta por la mitad el chocolate bitter, el chocolate con leche y las pecanas tostadas, agrégalos y mezcla con suavidad.
6. Junta la masa en un bollo, envuélvela en film plástico y refrigérala al menos 1 hora.
7. Con una cuchara para helado, porciona unos 65g de masa por galleta sobre la bandeja y aplana ligeramente la superficie.
8. Coloca encima las pecanas para decorar y hornea de 14 a 15 minutos en el horno precalentado a 175℃.
9. Deja las galletas 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla hasta que enfríen por completo.
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