Prepara el relleno de queso crema endulzado que irá dentro de las galletas.
Derrite la mantequilla por completo.
En un bol mediano, coloca la mantequilla derretida, los azúcares y la miel, y mezcla hasta que solo un 50 a 60% de los granos de azúcar se hayan disuelto.
Agrega el huevo en 2 o 3 tandas, mezclando, y luego la esencia de vainilla.
Tamiza la harina todo uso, el ajonjolí negro molido, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Cuando no se vea harina seca, agrega el maní picado y mezcla.
Deja reposar la masa 30 minutos en la refrigeradora.
Divide la masa reposada en porciones de 150g, aplánalas, pon 30g de relleno de queso crema en el centro de cada una y ciérralas.
Baja el horno precalentado de 200 °C a 185 °C y hornea de 10 a 13 minutos.
Galletas de ajonjolí negro rellenas de queso crema
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)
- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 150g
- azúcar 60g
- miel 30g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- harina todo uso 300g
- ajonjolí negro 200g, molido
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 3g
- maní picado 20g
- relleno de queso crema endulzado 200g
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Prepara el relleno de queso crema endulzado que irá dentro de las galletas.
3. Derrite la mantequilla por completo.
4. En un bol mediano, coloca la mantequilla derretida, los azúcares y la miel, y mezcla hasta que solo un 50 a 60% de los granos de azúcar se hayan disuelto.
5. Agrega el huevo en 2 o 3 tandas, mezclando, y luego la esencia de vainilla.
6. Tamiza la harina todo uso, el ajonjolí negro molido, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
7. Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Cuando no se vea harina seca, agrega el maní picado y mezcla.
8. Deja reposar la masa 30 minutos en la refrigeradora.
9. Divide la masa reposada en porciones de 150g, aplánalas, pon 30g de relleno de queso crema en el centro de cada una y ciérralas.
10. Baja el horno precalentado de 200 °C a 185 °C y hornea de 10 a 13 minutos.
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