En un bol mediano, coloca la mantequilla derretida, el azúcar y la miel, y mezcla hasta que solo un 50 a 60% de los granos de azúcar se hayan disuelto.
Agrega el huevo en 2 o 3 tandas, mezclando, y luego la esencia de vainilla.
Tamiza la harina todo uso, el ajonjolí negro molido, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Cuando no se vea harina seca, agrega el ajonjolí negro entero y el maní picado, y mezcla.
Deja reposar la masa 30 minutos en la refrigeradora.
Divide la masa reposada en porciones de 180 a 200g.
Baja el horno precalentado de 200 °C a 185 °C y hornea de 10 a 13 minutos.
Espolvorea el ajonjolí negro para decorar sobre las galletas horneadas.
Galletas de ajonjolí negro
Utensilios necesarios: horno, bol, balanza de cocina, colador
Ingredientes (6 unidades)
- mantequilla sin sal 280g
- azúcar muscovado 210g
- miel 30g
- huevo 130g
- esencia de vainilla 5g
- harina todo uso 400g
- ajonjolí negro 150g, molido
- bicarbonato de sodio 12g
- almidón de maíz 20g
- sal 3g
- ajonjolí negro 20g
- maní picado 10g
- ajonjolí negro un poco (para decorar)
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Derrite la mantequilla por completo.
3. En un bol mediano, coloca la mantequilla derretida, el azúcar y la miel, y mezcla hasta que solo un 50 a 60% de los granos de azúcar se hayan disuelto.
4. Agrega el huevo en 2 o 3 tandas, mezclando, y luego la esencia de vainilla.
5. Tamiza la harina todo uso, el ajonjolí negro molido, el bicarbonato de sodio, el almidón de maíz y la sal.
6. Agrega los secos tamizados a la masa y mezcla con la espátula en posición vertical, como cortando. Cuando no se vea harina seca, agrega el ajonjolí negro entero y el maní picado, y mezcla.
7. Deja reposar la masa 30 minutos en la refrigeradora.
8. Divide la masa reposada en porciones de 180 a 200g.
9. Baja el horno precalentado de 200 °C a 185 °C y hornea de 10 a 13 minutos.
10. Espolvorea el ajonjolí negro para decorar sobre las galletas horneadas.
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